Kışın yeşil domatesler için basit bir tarif ve "tuzlu su çekenler" için "günlük" hazırlıklar

Olgunlaşmamış hasat büyük bir hayal kırıklığı olabilir. Bu tür sebzelerin pratikte değeri yoktur, bu yüzden temelde basitçe atılırlar. Fakat olgunlaşmamış domateslere gelince durum çarpıcı biçimde değişiyor. Konserve şeklinde, zevklerine göre, kırmızı "kardeşler" in aşağı değildir. Aynı zamanda, kış için yeşil domateslerden yapılan tarifler çeşitliliği ile hayrete düşürüyor.

1 saat
52
1 porsiyon
Ortalama karmaşıklık

Makalenin içeriği

Yeşil sebzeler vücudun normal çalışması için gerekli olan vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Ayrıca, kaliteli sindirim sağlayan asitler içerirler. Olgunlaşmamış domatesler düşük kalorili yiyecekler grubuna dahil edilir (konserve formda 100 g başına 20 kcal), bu nedenle diyet, yağsız bir menü oluşturmak için kullanılabilirler.

Olgunlaşmamış sebzelerde çok miktarda zehirli solanin bulunur. Aşırı tüketilirlerse, zehirlenme meydana gelebilir. Kışın keskin yeşil domateslerin sağlık için güvenli olması için, önce onları tuzlu suya batırın. Bu, ürünler mağazada satın alındığında yalnızca zararlı bileşiklerden değil, nitratlardan da kurtulacaktır.

Kış için yeşil domates tarifleri: 4 seçenek

Olgunlaşmamış sebzelerin toplanması en kolay süreç değil, ilginçtir. Sıradan veya hızlı pişirme tarifleri kullanan hostes, iki parametreye yönelir. Onun için, domateslerin lezzetlerini kaybetmemekle birlikte lezzetlerinin hoş olması önemlidir. Bu durumda, olgunlaşmamış sebzelerin ısıl işlem sırasında korunan yoğun bir yapıya sahip olmaları iyidir.

klasik

. Özellikler. Kışın yeşil domatesleri çeşitli baharatlar ve baharatlarla kapatabilirsiniz. Kullanımı için net bir kılavuz yoktur. Bir kavanoza bir çift frenk üzümü veya ahududu, yaban turpu yaprağı koyabilirsiniz. Kütük daha zengin bir lezzet kazanacak. Oldukça keskin ve ekşi olduğu için, büyük miktarlarda çocuklar için önerilmez.

: Malzemeler :

  • olgunlaşmamış domatesler (litre kavanozuna girdiği sürece);
  • Bulgar biber (tadı);
  • havuç (tadına bakmak);
  • iki diş sarımsak;
  • 10 gr yaban turpu;
  • 60-70 g şeker;
  • 50 ml sirke (% 6);
  • 40-50 g tuz;
  • bir aspirin tableti;
  • 1 litre su.

hazırlık

  1. Biber küçük tabaklara bölünmüş, havuç büyük üç.
  2. Sarımsak dilimler halinde doğranmış - küçük parçalar halinde.
  3. Steril bir kavanoza ilk etapta baharatları yayıyoruz. Sonra, domateslerle doldurun.
  4. Sebzeleri kaynamış suyla doldurun. 20 dakika bekle. Sıvıyı boşaltın, tekrar kaynatın ve şeker ilave edin. Ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
  5. Kavanozun içine aspirin koyun. Turşuyu doldurun, vidalayın, ters çevirin ve yalıtın.
  6. Ne kadar soğuk, soğuğa.
Kış turşusu yeşil domatesler için birçok tarif aspirin içerir ve bu bir istisna değildir. Araçlar sitrik asit, elma, şarap masası sirkesi ile aynı koruyucu özelliklere sahiptir. İlacın bireysel hoşgörüsüzlüğü, gastrointestinal sistem hastalıklarının varlığı durumunda aspirin ile müstahzarların kullanılması tavsiye edilmez.

Sarımsak Dolması

. Özellikler. Kış için sarımsaklı yeşil domates - keskin tat tadı olan atıştırmalıkları tercih edenlerin seçimi. Yemeğin et ile iyi gider.

: Malzemeler :

  • 2 kg olgunlaşmamış domates;
  • sarımsak (domates sayısına göre);
  • 1 1 su;
  • şeker kaşığı;
  • üç çay kaşığı tuz;
  • 70-80 ml sirke (% 9)
  • yeşillikler, baharatlar.

hazırlık

  1. Sebzelerde küçük kesimler yapıyoruz. Onlara bütün veya dilimlenmiş sarımsak karanfil koyuyoruz.
  2. Marine turşusunda: kaynar suya tuz ve şeker ekleriz. Tamamen çözüldükten sonra kabı ocaktan alın ve sirke içine dökün.
  3. Steril kavanozlarda "koç" sebzeleri. Bunların arasında - yeşillikler, kök veya yaban turpu yaprakları, defne yaprağı, dereotu tohumları.
  4. Domatesleri doldurun.
  5. Kavanozları 15 dakikadan daha uzun süre su ile kaplarda kaynatın.
  6. Domates içeren bir kabı mantarla doldurur, devririr, yalıtırız.
Sarımsaklı marine edilmiş yeşil domates, sirke nedeniyle bir yıldan fazla saklanacaktır. Doldurma için rendelenmiş havuç ekleyerek hazırlığı çeşitlendirebilirsiniz.

Pancar ve elmalı

. Özellikler. Sebzeler hafif ekşi bir nota ile tatlıdır. Sirke olmadan hasat, domates ve elma pahasına asit payını alır. Ama uzun süre dayanmayacak. Yıl boyunca kullanılması tavsiye edilir. Aksi takdirde, iştah açıcı bozulabilir veya kapaklar “patlayabilir”. Elmalar ayva meyveleri ile değiştirilebilir. Turta tadı ve zengin aroması sağlarlar. Masada çok güzel görünecek. Etleri yeterince sert, bu nedenle kaynar suda kaynamayın.

: Malzemeler :

  • 1 kg olgunlaşmamış domates;
  • yeşil elmalar (kavanoz başına birkaç dilim);
  • pancar (kavanozun üzerine birkaç daire);
  • 1.5 litre su;
  • 25 gram tuz;
  • 60 g şeker;
  • bezelye yenibahar, maydanoz.

hazırlık

  1. Elma yarıya kesti. Pancar çemberleri öğütür.
  2. Bütün domatesleri depoya koyun. Kaynar suyla doldurun ve soğuyuncaya kadar bırakın.
  3. Bir tencerede sıvıyı boşaltın, tuz, şeker, bezelye ve maydanoz ekleyin. Dört dakikadan fazla kaynatmayın.
  4. Sebzeleri turşuyla dolduruyoruz, yuvarlanıyoruz, ısınıyoruz.

Baharatlar ile

. Özellikler. Ev hanımlarının incelemelerine dayanarak, hoş kokulu baharatlar hasat edilir ve parlak renkler elde edilir. Titiz gurmelerin iştahını anında canlandırabilir. Lüks yemeklerin sunulduğu semtte dikkat çekmeden kalacaktır.

: Malzemeler :

  • 3 kg olgunlaşmamış domates;
  • iki küçük biber;
  • üç demet kereviz;
  • bir demet maydanoz;
  • bir demet dereotu;
  • altı diş sarımsak;
  • 50-70 gr hardal tohumu;
  • 60-80 g tuz;
  • 120-150 g şeker;
  • 100 ml sirke.

hazırlık

  1. Domatesleri ince dilimler halinde doğrayın, tabaklara sarımsak ve biber dilimlerini dilimleyin.
  2. İnce yeşillikleri doğrayın.
  3. Steril kapların dibinde, doğranmış otların bir çorba kaşığı üzerinde durulur. Daha sonra sarımsakla değişen domatesler geliyor. Tarau'da bir çift biberin içine atın.
  4. Birkaç dakika su kaynatıp tuz ve şekeri eritip hardal tohumu ekliyoruz. Ateşten alın ve sirkeye dökün.
  5. Dökülen sebzeler sıcak sıvı yapar.
  6. Dolu kabı suyla dolu bir kaba koyun ve on dakikadan fazla kaynatmayın. Yuvarlanır, ılık olur.

Sepet içinde olgunlaşmamış domates

Köyün büyükannesinde olduğu gibi "yeşil yüzgeçleri" tuzlarız

Tuzlama, sterilizasyonla kış için yeşil domateslerin konserve edilmesinden daha az popülerdir. Bunun nedeni geleneksel olarak kullanılan büyük kapların tuzlanması - çömleklerin, fıçıların olmasıdır. Daire açısından onları rahatsız etmek. Ancak, bankalarda kış için yeşil domateslerin tuzlanmasını sağlayan birçok tarif var. Onları ve büyük kapların kullanımını içeren talimatları dikkate alın.

Baharatlar ile

. Özellikler. Yeşil domatesler belirgin olarak belirgin olmayan çimen tadı bakımından farklılık gösterir. Bu nedenle, işlem sırasında soğuk bir şekilde bile kolayca değiştirilebilirler. Onlarla birlikte bulunan diğer bileşenlerin lezzetlerini "emer". Tarifte, iş parçasının 2 litresinde hesaplanan ürün sayısı. Sebzeler yoğun ve gevrekdir.

: Malzemeler :

  • 1 kg yeşil domates;
  • beş diş sarımsak;
  • iki yemek kaşığı tuz;
  • üç yaban turpu yaprağı;
  • kuş üzümü beş yaprakları;
  • iki dereotu şemsiyesi;
  • karabiber veya yenibahar;
  • 1 litre su.

hazırlık

  1. Yeşillikleri steril bir kavanozun içine koyun. Domates ile kapasite doldurun. Ortada diş sarımsak, biber, yeşillik koyuyoruz.
  2. Son katman - yaban turpu yaprakları, dereotu.
  3. Soğuk bir tuzlu su yapmak.
  4. Tamamen sebzeleri örtecek şekilde tuzlu su dökün.
  5. Domatesleri capron kapağının altında tutun.
  6. Bir ay sonra, hasat yenilebilir.
Naylon kapak cama sıkıca oturmalıdır. Bu nedenle çok sıkı oturan bir ürün seçin. Birkaç saniye kaynar suda önceden atın. Bu sayede plastik genişleyecektir. Kavanoza kapağı sıkın. Soğuduğunda, sıkıca “oturacak”.

Bir tabak içinde doldurulmuş yeşil domates

Domates içinde

. Özellikler. Domates turşusu çok sulu, orta derecede yumuşak. Tatlı bir tat alırlar. Sirkesiz hazırlandıkları için pratikte “sourness” yoktur. Çocuk menüsü için uygun mükemmel bir seçenek.

: Malzemeler :

  • 10 kg olgunlaşmamış domates;
  • 4 kg kırmızı domates;
  • 15-20 siyah frenk üzümü yaprağı;
  • 20-30 karabiber veya yenibahar;
  • 5 g tarçın;
  • 3 kg şeker;
  • takdirinize göre tuz.

hazırlık

  1. Alt kısım baharat ve yeşilliklerle kaplanır ve daha sonra sebzelerle doldurulur. Üzerlerine şeker ve tuz dökün. Kabın tepesine en az 20 cm boş alan olmalıdır.
  2. Kırmızı domateslerden meyve suyu yapıyoruz.
  3. Yeşil sebzelerin üzerine kuş üzümü yaprağı dökün ve suyunu dökün.
  4. Boyunduruğun altında soğukta bırakıyoruz.
Sterilizasyon olmadan bu yöntem için uygun kabı seçin. Bu bir tava, 12 litreden fazla olmayan bir namlu olabilir. İyice yıkayın ve ısıl işlem yapın - kaynar su üzerine dökün. Plastik ürünlerin seçilmesi tavsiye edilmez.

Keskin Kiraz

. Özellikler. Turşular baharatlıdır. Yağlı et yemekleri için mükemmeldir. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip çocuklar ve insanlar için önerilmez.

: Malzemeler :

  • 2 kg olgunlaşmamış kiraz domates;
  • üç bakla acı biber;
  • bir sarımsak başı;
  • 50-60 g tuz;
  • 25-30 g şeker;
  • baharatlar, yeşillikler.

hazırlık

  1. Büyük diş sarımsakları dilimler halinde kesilir ve küçük parçalar bozulmaz.
  2. Yeşilleri doğrayın.
  3. Yeşil kirazı delin.
  4. Önce sarımsakları, sonra da domatesleri koyun. Sonunda - baharatlar, otlar.
  5. Su kaynatın, serin. Bir tuz ve şeker çözeltisi hazırlayın.
  6. Salamura sebze dökün. Baskıyı bastırıyoruz.
  7. Dört veya beş gün sonra, boşluğu deneyebilirsiniz.
Kışın tuzlu yeşil domatesler, tuzlama için özel bir plastik torbada olabilir ve ancak daha sonra onları bir tencereye veya fıçıya koyun. Yöntem küf riskini azaltır. Bir kaynak kuyusundan gelen tuzlu su kuyusu için. Kentsel koşullarda, suyu su kaynağından filtrelendiğinizden emin olun.

Turşu yeşil domates

Hızlı krem

. Özellikler. Yarın keskin bir tadı olan bir partiyi denemek için kendiliğinden bir arzu olduğunda mükemmel bir seçenek. "Günlük" turşu için en uygun katı ve uzun domates - "krem".

: Malzemeler :

  • 1 kg olgunlaşmamış domates;
  • beş ila yedi diş sarımsak;
  • bir veya iki bakla acı biber;
  • bir yay;
  • dereotu;
  • 25-30 g tuz;
  • 25-30 g şeker;
  • 100 ml sirke (% 6).

hazırlık

  1. Domatesleri dörde bölün, acı biber halkalara, sarımsakları plakalara ve soğanı yarım halkalara bölün.
  2. Sirkeyi şeker ve tuzla karıştırın.
  3. Marine sebze dökün, yeşillikleri ekleyin.
  4. Günün baskısı altında soğukta tutun.
24 saatten fazla tutarsanız domates turşusu alırız. Sirke sayesinde buzdolabında uzun süre kalabilirler. Eğer baharatlardan hoşlanmıyorsanız, o zaman biber yerine acı biber ekleyin.

Kışın cömert ve zengin bir masa, turşu için çok sayıda yemek tarifleri sayesinde alıyoruz. Bu nedenle, temel olarak kış için yeşil domatesler için basit bir tarif alabilir ve kendinizden bir şeyler ekleyerek atipik bir sebze atıştırması yapabilirsiniz.

Projeyi destekleyin - bağlantıyı paylaşın, teşekkürler!

Ön sayfa

10039

Vasilina Smotrina: “Altı oğlum yardımcılarım”

Vasilina Smotrina’nın altı oğlunun annesi kesin: bir ailede bile, bir kadın kendini geliştirme zamanı bulmalı, güzel ve fiziksel olarak aktif olmalıdır. Her şeyi nasıl yaptığını ve hangi hayatı hackettiği hakkında - womanadvicesforlife.info portalına yapılan bir röportajda.