Kış için yeşil domates salatası için tarifler: nasıl bir "acılık" yanı sıra naylon kapak ile hack hayat önlemek için

Olgunlaşmamış domatesler soğuk ve güneşli olmayan bir yazın fiyaskoları değildir. Bu, kış için yeşil domates salatası yuvarlamak isteyenler için gerçek bir keşif. Ürünü kurtarmak ve vaktinden hasat etmek zorunda mısın? Umutsuzluk etmeyin. Alışılmadık derecede zengin bir lezzet çeşidi paleti ile karakterize edilen aperatifler pişirmek.

1 saat
200
10 porsiyon
Ortalama karmaşıklık

Makalenin içeriği

Çiğ yeşil domatesler kabul edilmez. Fakat eğer olgunlaşmamış olgunlaşmış meyveler masanın üzerinde belirirse, artık kırmızı yanaklı “akrabalarına” dikkat etmiyorlar. Bu nedenle, deneyimli ev kadınları gelecekte kullanmak için en az birkaç kutu "domates inceliği" hazırlamaya çalışıyor. Tabii ki, bitmiş ürünleri mağazada satın alabilirsiniz. Ancak, kalite ve lezzet açısından, bankalardaki ev yapımı hazırlıklar rekabetin ötesindedir. Sadece doğal içerikler içerirler. Lezzet arttırıcılar, boyalar ve diğer, sağlıksız "kimya" yoktur.

"Zelenushka" hakkında bilmeniz gerekenler

Yeşil domates, vücudun metabolik işlemlerinde rol alan maddeleri içerir. Isıl işlem sırasında çoğu kaybedilmez. Sebzelerin bileşimi, aşağıdaki sağlıklı bileşenleri içerir:

  • – B, A, C, E, PP; vitaminler - B, A, C, E, PP;
  • – алюминий, железо, бор, медь, калий, кальций, натрий; mikro ve makro besinler - alüminyum, demir, bor, bakır, potasyum, kalsiyum, sodyum;
  • – аланин, аргинин, лизин, лейцин, серин, глутаминовая кислота; amino asitler - alanin, arginin, lisin, lösin, serin, glutamik asit;
  • – омега-6, пальмитиновая, стеариновая. yağ asitleri - omega-6, palmitik, stearik.

Yeşil domatesleri oluşturan fitocidler, enflamatuar süreçlerle savaşmaya yardımcı olur. Likopen, kanser hücrelerinin oluşumunu durdurabilir. Aynı zamanda kan basıncını normalleştirir, kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, bu da kalp krizi riskini azaltır. Ve tomatoidin - kas kütlesinin büyümesine katılan bir madde.

Olgunlaşmamış domatesler, fazla kilolu olanlarla popülerdir. Yeşil meyveler düşük kalorili içeriği nedeniyle bir dizi diyete dahil edilir - 100 gr çiğ ürün 23 kcal. Korunduğunda, bu rakam 20 kcal'ye düşer. Ek olarak, sebze rahatsızlık vermeden porsiyon hacmini azaltmaya izin veren vücudun hızlı doygunluğuna katkıda bulunur.

Olası zarar

Solanine içeriği yüksek olduğu için çiğ sebzelerin kullanılması önerilmez. Bu madde değişen şiddette gıda zehirlenmesine neden olabilir. Yeşil domates yemenin aşağıdaki kontrendikasyonları vardır:

  • bireysel hoşgörüsüzlük;
  • kardiyovasküler hastalıklar;
  • artrit ve gut;
  • böbrek hastalığı.
Konserve sebzeler de zarar verebilir. Bu nedenle tarife uymak çok önemlidir. Ürünler tamamen ısıl işlem görmelidir.

Konserve hazırlığı

Salataların kalitesi sadece kullanılan ürünlere değil, aynı zamanda pişirme tekniğine de bağlı. Önceden, konserve işleminde kolaylık sağlayacak mutfak araçlarına dikkat etmeniz gerekir.

Bulaşıkları topluyoruz

Her şeyden önce, bileşenlerin oranlarını belirlemeye yardımcı olacak ölçüm kapları üzerinde stok yapıyoruz. Pişirme sırasında mutfak raflarında bulunan hemen hemen her şey faydalı olabilir.

  • . Güveç. Hem sterilizasyon hem de hızlı pişirme ile salatalar için kapasite gereklidir. İçinde sebze veya salata karışımı ile doldurulmuş kavanozları pişireceğiz. Dayanıklı paslanmaz çelikten daha iyi bir ürün tercih edin. Ürün sayısına göre hacim seçildi. Duvarlarda kene izleri bulunan yemekler çok uygundur, kaynatılan içeriğin miktarını takip etmek kolaydır.
  • Aletler. Köpüğü çıkarmak için skimmer gerekir. Uzun saplı tahta kaşık yemek sırasında yemeğe karışabilir, kenarlara yerleştirin.
  • . Termometre Cihaz, konserve yiyeceklerin cam kaplarda pişirme veya şişeleme işlemindeki sıcaklığının belirlenmesine yardımcı olacaktır.
Evde konserve otoklavda kullanımı çok uygundur. Pişirme zaman kazandıracak. Ünite normal bir tavadan daha güvenlidir. Yanma riski en aza indirgenmiştir. Kapağı sürekli açmaya ve atıştırmaların hazır olup olmadığını kontrol etmeye gerek yok. Pişirme otomatik modda yapılır.

Bankaları işliyoruz

Salata kitlesi için kapasiteler iyice yıkanmalı ve sabun veya soda çözeltisi ile yağdan arındırılmalıdır. Çatlak ya da talaş olup olmadığını kontrol edin. Yarım litrelik kaplar beş dakika, bir litre kap - on dakika, iki litre kap - 15 dakika, üç litre kap - 20-25 dakika boyunca sterilize edilmelidir. Kutu hazırlamanın dört yolu vardır.

  1. . Mikrodalgada . Temiz bir kabın dibine ve kabına zarar vermeden, biraz su dökün (iki parmağınıza). Dikey pozisyonda, mikrodalga fırına koyun. Mikrodalga fırını 800-900 watt gücünde açın. Tüm suyun kaynamamasını sağlarız, aksi takdirde kap patlar.
  2. . Fırında Kutuları boynu aşağı olacak şekilde parmaklıklara yerleştirin. 150 ° C'ye kadar ön ısıtma fırını Deplasman verilen süreye dayanır.
  3. . Bir çift kazan içinde . Bankalar alt dibe kurup "Yemek Yap" ı açtılar.
  4. Ferry. Uygun tencere, su ısıtıcısı, kase. Kabı içine su dökün, metal bir elek ile kaplayın. Üst kabın boynunu aşağı indirdi.
Ön hazırlık ve koruma gerektirir. Soda veya sabunlu suyla yıkarlar, iyice durulayın. Sonra iki ya da üç dakika kaynatmaları gerekir. Kapaklar, sıkı elastik bantlarla pas lekeleri, çentiklerden arındırılmalıdır.

Kış için yeşil domates salatası: sterilizasyonlu ve sterilize edilmemiş tarifler

Konserve işinin önemli bir bileşeni, yetkin ürün seçimidir. Kış için yeşil domates salatası pişirmeye karar verirken, dış kaynaklı hasarları olmayan hastalık belirtileri kullanmak daha iyidir. Boyutlara gelince, yine de kesilmeleri gerektiğinden, herhangi bir şey yapacaktır. Orta boy meyveler, büyük boydaki sebzelerin aksine yoğun bir yapıya ve sert ete sahiptir. Çok küçük, örneğin, kiraz domates, alınması tavsiye edilmez. Bitmiş tabakta güzel ve iştah açıcı görünecek şekilde parçalara bölünemezler.

"Kış"

. Özellikler. Birçoğu, baskın tadı olgunlaşmamış domates tarafından belirlenen sterilizasyon olmadan basit atıştırmalıkları tercih eder. Kış salatası bu kategoride. Deneme yapabilir ve Şek. 2 kg domates bir bardak mısır gevreğini alır. Bu durumda, pirinç önceden ıslatılır, ardından diğer sebzelerle birlikte pişirilir.

: Malzemeler :

  • 5 kg domates;
  • 1 kg dolmalık biber;
  • 300 g sarımsak;
  • üç acı biber;
  • iki bardak şeker;
  • iki bardak ayçiçek yağı;
  • 100 gram sirke;
  • 100 g tuz.

hazırlık

  1. Sebzeler, boyutlarına bağlı olarak dört veya altı parça halinde kesilir.
  2. Biber, sarımsak, kıyma makinesinde kıyılmış.
  3. Tüm malzemeleri karıştırın.
  4. Kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin.
  5. Temiz kavanozlara katlayın, kapakları bükün.
  6. Soğuk olana kadar sıcak bir yere koyduk.
Kutuları ters çevirerek, ne kadar büküldüklerini belirleyebilirsiniz. Kışın hızlı hazırlanması için yeşil domateslerden yapılan salata, ısıl işlemi sonlandırmak için sıcak bir yerde tutulmalıdır.

"Tuna"

. Özellikler. Salata "Tuna" nın kompozisyonu geleneksel Leço'ya çok benzer. Kökleri ulusal Macar mutfağında bulunabilir. Meze, garnitür veya et dolgusu olarak servis edilir. Sirkeye sahip olduğundan aç karnına ve bağımsız bir yemek olarak kullanılması tavsiye edilmez.

: Malzemeler :

  • 1.5 kg olgunlaşmamış domates;
  • 750 g havuç;
  • 750 g soğan;
  • 150 ml bitkisel yağ;
  • 150 ml sirke;
  • 60 gram şeker;
  • 50 g tuz;
  • üç adet defne yaprağı;
  • 15 karabiber.

hazırlık

  1. Yıkanmış domatesler büyük dilimler halinde kesilmiş.
  2. Havuçları kabaca ovalayın, soğanları orta yarım halka ile doğrayın.
  3. Bir tencerede, sebzeleri karıştırın, üzerine tuz serpin. Dört saat ısrar et.
  4. Doğru zamandan sonra şeker, baharat, ayçiçek yağı ve sirke ekleyin.
  5. Ara sıra karıştırarak, düşük ateşte bir saat kadar pişirin.
  6. Karışımı tankın içine katlayın, tavada kalan salamura dökün.
  7. Yuvarlayın, boynunuzu açın ve yalıtın.
  8. Soğuyunca depoya çıkarız.
Kapakları sıkmak için en sık özel bir anahtar kullanın. Popülerdir, çünkü kullanımı kolaydır ve ucuzdur. Ancak böyle bir alet periyodik olarak parçalanır, bu da zayıf kap kutularına ve iş parçalarına zarar verir. Anahtarın bir alternatifi, çevirmeli kapaklardır. Vida boyunlu kaplara ihtiyaçları vardır. Bardağa, boşluklar oluşturmadan olabildiğince sıkı şekilde bitişiktirler.

"Zümrüt"

. Özellikler. Boşluk şenlikli masanın zarif bir dekorasyonu olacak. Zümrüt rengi gözleri çekecek ve iştahı uyandıracak. Yemek pişirmeden aperatifler pişirilirken, son katmana özel dikkat gösterilmelidir. Domateslerden yapılması tavsiye edilir. Kıyılmış yeşillikleri üstüne dökerseniz, suyu tahliye ettiğinizde, yıkanacaktır.

maddeler:

  • 2,5 kg olgunlaşmamış domates;
  • üç küçük sarımsak başları;
  • 300 g maydanoz;
  • 300 g dereotu;
  • 2,5 litre su;
  • iki büyük kaşık tuz;
  • dört büyük kaşık toz şeker;
  • bir kavanoza küçük bir kaşık sirke;
  • dört karabiber;
  • iki karanfil.

hazırlık

  1. Domates dilimler halinde doğranmış.
  2. Sarımsak karanfil üç veya dört parçaya kesilmiş.
  3. Maydanozu ince doğrayın, dereotu.
  4. Katmanları kaplara yerleştirin: karanfil ve biber, domates, sarımsak, yeşillik, domates. Kavanozu doldurana kadar diziyi tekrarlayın.
  5. Katmanları kaynar suyla doldurun, kabı kapaklarla kapatın.
  6. Pişirme turşusu: kaynar su ve içine tuz ve şeker atmak. Tamamen çözülene kadar, ateşe devam ederek müdahale ederiz.
  7. Kutuları suyla boşaltın ve tuzlu suyla doldurun. Sirke ekleyin.
  8. Yuvarlanır, devriliriz, sıcak oluruz.

Çok hızlı sarımsak

. Özellikler. Kışın yeşil domates baharatlı salatası, et ve taze beyaz ekmek ile iyi gider. Bağımsız bir yemek olarak, midesini kuvvet açısından test etmek isteyenler tarafından kullanılabilir. Küçük çocuklar tavsiye edilmez.

maddeler:

  • 7 kg olgunlaşmamış domates;
  • 150-200 gr şeker;
  • 150-200 g tuz;
  • 200 ml ayçiçek yağı;
  • 200 ml sirke;
  • 200 g kıyılmış sarımsak.

hazırlık

  1. Sarımsakları ince doğrayın, domatesleri orta dilimler halinde doğrayın.
  2. Sebzeleri karıştırın, kalan malzemeleri ekleyin. Üç saat ısrar etmeyi bırak.
  3. Karışımı steril kavanozlara katlayın. Plastik kapaklarını kapatın. Serin bir yere koyduk.
Sterilizasyon olmadan kış için sarımsaklı yeşil domates salatası hazırlamak, küçük bir hile kullanabilirsiniz. Sıkı kapaklar, atıştırmanın bozulma riskini azaltır. Öncelikle bir dakikadan fazla kaynatmamaları gerekir. Sonra hemen boynuna koydular. Soğutulduğunda, boşluklar oluşturmadan cama sıkıca otururlar.

Dilimlenmiş Yeşil Domates

"Don"

. Özellikler. Klasik bir atıştırmalık hazırlamanın doğru bir önkoşuludur, salatalıkların varlığıdır. Salata "Donskoy" un çok yorumu var. Tat tercihlerinin rehberliğinde baharat ve baharatları deneyebilirsiniz. Aperatif çıtır sebzeler ile etli.

: Malzemeler :

  • 2 kg yeşil domates;
  • 2 kg salatalık;
  • Farklı renklerde 1 kg dolmalık biber;
  • 500 g soğan;
  • 120 ml sirke (% 9);
  • 100 g tuz;
  • 150 gram şeker;
  • baharatlar.

hazırlık

  1. Tüm sebzeleri yıka. Aşırı kaldırmak - kök, tohumlar, burunları, kuyrukları.
  2. Domatesleri çeyrek veya altı karanfil, soğan ve biberi halka halka, salatalık dilimler halinde kesin.
  3. Büyük ebatlarda (5 litreden fazla) kapasitede hazırlanan ürünleri katlıyoruz, tuz ekliyoruz. Piquancy için defne yaprağı, karabiber kullanabiliriz. Israr etmek için iki veya üç saat boyunca salata karışımını bir kenara koyun.
  4. Sterilize edilmiş kavanozlarda, sebze çeşitliliği, sirke, tuzlu su dökülür, tankta kalır.
  5. Kabı kapaklarla örtün ve tencereye koyun. "Askılarda" suyla doldurun. Salatayı kaynattıktan sonra 15-25 dakika sterilize edin. Tankların yer değiştirmesini hesaba katarak zamanı seçiyoruz.
  6. Bitmiş atıştırmayı sıcakken yuvarlayın. Sıcak bir yere koyduk ve "sarılı" bir şey. Soğuyunca depodayız.
Yeşil domates konserve salatası için, herhangi bir yüksek kaliteli sirke - pirinç, şarap, elma. Önemli olan, yemeğin tadını bozacak yapay özü eklememesidir. Bitmiş atıştırmada, domates acılığa sahip olabilir. Sebzeleri bir saat soğuk suya batırırsanız, bu olmaz.

Bir kavanoza yeşil domates dilimleri

"Cobra"

. Özellikler. Kış için yeşil domates salatası "yalamak parmak" keskin, "ısırma" elde edilir. Bu lezzet özellikleri sayesinde, ikinci ilginç ismi olan “Cobra” yı edindi. Biber ve sarımsak miktarı, hangi derecedeki keskinliğin tercih edildiğine bağlı olarak değişebilir. Etle birleştiren ve fazla yağını gölgeleyebilen mükemmel bir kış salatası.

: Malzemeler :

  • 2,5 kg olgunlaşmamış domates;
  • üç diş sarımsak;
  • 150 g acı biber;
  • 100 ml sirke;
  • dört büyük kaşık tuz ve şeker.

hazırlık

  1. Domatesleri dilimler halinde kesin.
  2. Soyulmuş biber ince öğütülmüş - bir bıçakla kıyılmış veya kıyma makinesinde öğütülmüş.
  3. Sarımsak karanfil basından geçer.
  4. Tüm malzemeleri tencereye koyun, baharatları ekleyin. Tuz ve şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Sirkeyi dökün.
  5. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca salata karışımı uygulayın.
  6. Bir tencerede bir aperatifle 20 dakika kaynatın.
  7. Lidding, ılık ve tamamen soğuyana kadar bekleriz.
  8. Depolama için kaldırıyoruz.
Kobra salatası içinde kış için yeşil domateslerden daha fazla meyve suyu elde etmek için, karışım konserve yapmadan önce bir saat bekletilmelidir. İştah açıcı taze değil kavrulmuş sarımsak eklerseniz iştah açıcı zengin bir lezzet alır. Acıtmaz ve yeşillik içermez. Maydanoz bu hazırlık için en iyisidir.

"Suluboya"

. Özellikler. Snack sirke olmadan hazırlanır. Zorunlu sıcak yağ boşaltma. Çanak hafif tatlılığı ve hafifliği bir araya getirir.

: Malzemeler :

  • 2 kg olgunlaşmamış domates;
  • 500 g soğan;
  • 500 g havuç;
  • 500 g kırmızı biber;
  • iki diş sarımsak;
  • yeşillik demet;
  • 50 g tuz;
  • 100 g şeker;
  • 200 ml bitkisel yağ.

hazırlık

  1. Domates, havuç ince halkalar halinde kesilmiş, biber, soğan - halkaların yarısı.
  2. Sarımsakları bastırır, yeşillikleri doğrarız.
  3. Ürünleri karıştırın ve altı saat bekletin. Karışım demlendikten sonra, kalan bileşenleri ekleyin.
  4. Bankalara dökün, bir tencereye koyun ve suyla doldurun. 15 dakika kaynatın.
  5. Kapakları çeviririz, döneriz, yalıtırız.
Talimatları izleyerek adım adım, duvarın üzerine ve tencerenin dibine paçavra veya gazlı bez kullanarak uzanıyoruz. Bankalar arasında da malzeme olmalı. Ne için? Kaynatma sırasında, cam kaplar birbirleriyle ve tavanın yüzeyiyle temas halindedir. Çatlayabilirler ve tüm işler boşa gider. Bölümlerin varlığı bundan kaçınacaktır.

Kavanoza doldurulmuş yeşil domates

"Av"

. Özellikler. Kış için böyle bir yeşil domates salatası pişirmeye karar verirseniz, bileşenleri ve bunların sayısını istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Sonra her yıl boşluklar farklı bir tada sahip olacak. Örneğin, ilk kez bir miktar öğütülmüş kişniş, ikincisinde bir acı biber eklenir.

maddeler:

  • 200 g olgunlaşmamış domates;
  • 200 g salatalık;
  • 200 g kırmızı biber;
  • 200 g beyaz lahana;
  • 100 gr havuç;
  • 50 g soğan;
  • bir diş sarımsak;
  • tadına bakmak için tuz;
  • dereotu bir delikanlı maydanoz;
  • litre kapasitesi başına küçük bir kaşık sirke;
  • iki büyük kaşık ayçiçek yağı.

hazırlık

  1. Havuçlar, küçük küpler halinde ince küpler, soğan, biber, domates şeklinde doğranmış salatalık.
  2. Lahanayı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin, yeşillikleri doğrayın.
  3. Karışımı suyunu çekinceye kadar karıştırın.
  4. Isı, ancak kaynamayın. Sıcak bir salataya bitkisel yağ, tuz ve sirke ekleyin.
  5. Bankaları koyduk, 30 dakika sterilize ettik.
  6. Konteynerleri yuvarlıyoruz, devriyoruz, sarıyoruz.
Tuzun o kadar koyulması gerekiyor ki, taze pişmiş bir salatada hafif bir tuzluluk var. Öyle olsun. Bankalarda durdu, sebzeler her şeyi emecek ve tadı mükemmel olacaktır. Serin bir yere getirilmesi ancak tamamen soğuduktan sonra yapılabilir. Aksi takdirde, keskin bir sıcaklık düşüşü kapakların “patlamasına” neden olur.

Yeşil domates salatası

Domates salçası ile

. Özellikler. Meze, diğer salatalardan farklı olarak, bileşiminde yer alan sebzelerin eşit şekilde kesilmesi gerekir. Ürünleri şeritler halinde doğramak tavsiye edilir. Bu formda, sindirilmezler ve posa haline dönüşmezler. Küpler halinde kesilmiş, sonra orta boy.

maddeler:

  • 1.5 kg olgunlaşmamış domates;
  • 1 kg havuç;
  • 0,5 kg soğan;
  • üç büyük kaşık şeker;
  • büyük kaşık tuz;
  • 100 ml ayçiçek yağı;
  • 250 ml domates salçası;
  • iki büyük kaşık sirke (% 9);
  • karabiber bezelye.

hazırlık

  1. Sebzeleri kes.
  2. Baharat ve baharatlardan bir sos hazırlayın. Tamamen karıştırarak, salata karışımı ile doldurun. İki saat ısrar et.
  3. 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
  4. Isıl işlem görmüş kavanozlara ayrılır, yuvarlanır, yalıtılır.
Sebzeler biraz gevrek ve elastiktir. Atıştırmayı bir saat kadar söndürürseniz, yumuşak olurlar. Domateslerin mümkün olduğunca az meyve suyu akması için, kesmek için ince dişlerle keskin bir bıçak almak daha iyidir.

Kış için yeşil domates tarifleri salatası, parlak ve renkli atıştırmalıklar pişirmek için izin verir. Dikimden sonraki ilk yıl onları yemeleri tavsiye edilir. Eğer iş parçaları daha değerliyse, içlerinde zararlı maddeler birikir. Dahil olmak, solanin dozunu arttırır. Bir yıldan fazla, arpa, pilavlı salatalara dayanmamalıdır. Bükümün, doğrudan güneş ışığının düşmediği soğuk bir yerde tutulması gerekir.

Projeyi destekleyin - bağlantıyı paylaşın, teşekkürler!

Ön sayfa

10039

Vasilina Smotrina: “Altı oğlum yardımcılarım”

Vasilina Smotrina’nın altı oğlunun annesi kesin: bir ailede bile, bir kadın kendini geliştirme zamanı bulmalı, güzel ve fiziksel olarak aktif olmalıdır. Her şeyi nasıl yaptığını ve hangi hayatı hackettiği hakkında - womanadvicesforlife.info portalına yapılan bir röportajda.