Kış için soğanlı dilimli domatesler: nasıl kesilir, iştah açıcı olarak bankalarda düzenlenir ve yaz tadı korunur

Domates, soğan ve tereyağlı salata - geleneksel olarak yaz diyetine eşlik eden bir yemek. Ancak bazen tatlı ve ekşi domateslerin kışın keskin soğan halkalarıyla hoş kokulu birleşiminin tadını çıkarmak istersiniz. Böyle uyumlu bir düet korursanız, kolaylaştırın. Birkaç tarif kullanarak, soğanlı domatesleri kış için yuvarlayabilirsiniz.

4 saat
42
4 porsiyon
Ortalama karmaşıklık

Makalenin içeriği

Domates çeşitli ürünlerle birleştirilebilir. Bu nedenle domates ve soğan salatası birçok farklılığa sahiptir. Her biri kendi tarzında lezzetli ve özgün.

Konserve hazırlığı

Kış için soğan dilimleri ile domates hazırlamak için şef olmak gerekli değildir. Koruma teknolojisi çok basittir. Ancak ev yapımı yemeklerin gerçekten lezzetli olması için bazı önerileri dinlemeniz gerekir.

Ürün seçim kuralları

Kış için soğan ile çeşitli domates tarifleri dikkatlice inceleyin. Birkaç seçenek örneklemek için seçin. Şimdi, hazırlanmak için malzemeler için mağazaya gitme zamanı. Sebzeler için gerekenler aşağıdaki tabloda listelenmiştir.

Tablo - Muhafaza edilecek ürünlerin seçimi için kriterler

ürün

özellik
domates - Kök kolayca ayrılır (bu domates olgunluğunun kanıtıdır);
- meyvenin açık veya yeşil lekeler olmadan tek tip kırmızı bir renge sahip olması;
- Domatesler uzun bir şekle ("krema") sahiptir, ten, tatlılık ve yoğun cilt ile ayırt edilir;
- Domates kimyasalları, çürümeyi ve küfü karışımını içermeyen karakteristik bir kokuya sahiptir (karakteristik bir aroma eksikliği, genellikle tatsız olan yapay olarak yetiştirilmiş çeşitlere işaret eder)
soğan - Sağlam bir küçük kafa, basıldığında karakteristik bir gevreklik üretir;
- Kuru kabuğun lekesi olmayan düz bir yüzeye sahip olması;
- kabuğu altın renk tonuna sahiptir (açık renkler soğanın keskinliğini gösterir);
- ampul üzerinde filizlenmiş tüy bulunmaz
sarımsak - Baş küçük boyutta farklıdır;
- sarımsak düzgün bir renge sahiptir;
- büyük dişler iyi hissedilir;
- kafa çok kabuğu içermiyor
Acı biber - Pod sağlıklı bir görünüme, homojen doymuş bir renge sahiptir (türüne bağlı olarak - sarı, kırmızı, yeşil);
- Hasar, lekeler, sert koku veya "lezzet" nemi yok
Tatlı biber - Meyvenin dokunma esnekliği farklıdır, parlak, tek sesli bir renge, yeşil bir gövdeye sahiptir;
- yüzeyde hiçbir çentik, kırışıklık, hasar yok
havuç - Kök ekin turuncu, parlak, homojen bir renge sahiptir, elastiktir, dokunulabilir;
- çürüme, hasar belirtileri yok;
- küçük boyutlarda farklılık gösterir;
- büyük üstleri yok

5 lezzetli hazırlığın sırları

Gerçekten lezzetli bir ev yapımı hazırlık hazırlamak için birkaç basit noktayı dikkate almanız gerekir. Beş tavsiye, yemeğinizi “başarısızlıktan” koruyacak, korumayı sadece iştah açıcı değil aynı zamanda güzel yapacaktır.

  1. Çok renkli boşluklar. Salata için sadece kırmızı domatesleri değil, sarıları, hatta siyahları bile kullanabilirsiniz. Bu yemek çok daha muhteşem görünüyor. Korunmada tatlı biber varsa, bu kural aynı zamanda bunun için de geçerlidir.
  2. Cildi kaldırılıyor. Salatadaki bir domatesin kabuğu genellikle küspe kabuğundan soyulur, oldukça estetik bir manzaradır. Ayrıca, bu kabuğu çiğnemek tamamen hoş değil. Bu nedenle domateslerden çıkarılması önerilir. Bunu yapmak için meyveyi kaynar su ile dökün. Kabuğu çok güçlük çekmeden kaldırılacaktır.
  3. Meyve kesme. Konserve salatalarda domateslerin uzun ve büyük dilimler halinde kesilmesi önerilir. Domatesleri aşırı doğramak gerekmez. Aksi takdirde, hazırlık sırasında şeklini kaybedecekler, bir "püresi" haline geleceklerdir.
  4. Soğanların hazırlanması. Soğanları 2-2,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesmek en iyisidir.Bu turşu malzemenin tadını koruyacak türden bir kesimdir. Ürünü çok küçük keserseniz salatada tamamen kaybolacak.
  5. Sterilizasyon. Salata iki şekilde hazırlanır. Sterilizasyon olmadan toplanabilir, ancak bu durumda sebzeleri en az bir saat boyunca iyice güveç yapmak veya sirke, sitrik asit bazlı bir turşu hazırlamak gerekir. Bankalar sterilizasyona maruz kalırsa salatalar sönemez. Çanak güzel görünümünü ve sebzelerini koruyacak - hemen hemen tüm yararlı maddeler.

Kış için soğan ve tereyağlı domates: bir tarif seçin

Soğan ile kışın domatesleri yuvarlamak, çeşitli şekillerde olabilir. Tarif seçimi kişisel tercihinize bağlıdır. Enfes kombinasyonların hayranları, elmaları veya üzümleri ekleyerek salataları takdir edecektir. Geleneksel mutfağın destekçileri klasik çeşit çeşit domates, sarımsak, karabiber ve yeşilliklerden memnun kalacaklardır.

klasik

Özellikler. Bu zorunlu bir sterilizasyon gerektirmesine rağmen, oldukça basit bir reçetedir. Böyle bir ısıl işlemden sonra, normal oda koşullarında soğanlı ve tereyağlı konserve domatesler kışın yeterince dayanacaktır. Tarif, dört litre için bir hesaplama sunar.

Malzemeler:

  • domates - 2.8 kg;
  • soğan - 400 g;
  • şeker - 80 g;
  • tuz - 40 g;
  • yeşillik (dereotu, kereviz, maydanoz) - 100 g;
  • bitkisel yağ - 40 ml;
  • kokulu karabiber;
  • sirke - 40 ml;
  • su - 2 l;
  • Defne yaprağı - iki adet.

Yemek nasıl

  1. Peduncle üzerindeki domateslerde çapraz şekilli çentikler oluşturun.
  2. Şimdi onları dikkatlice kaynar suya indirin, bir veya iki dakika bekletin.
  3. Gürültülü bir skimmer ile meyve alın, hemen soğuk suya koyun.
  4. Soğutulmuş domateslerle kolayca soyun.
  5. Domatesleri yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yuvarlak dilimlere dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın.
  6. Soğan halkalarını doğrayın.
  7. Litre kavanozlarında, önceden sterilize edilmiş, birkaç dereotu, maydanoz ve kereviz dalının altına koyun.
  8. Daha sonra, kapları domateslerle doldurun, soğan halkalarını dökün.
  9. Top yine yeşil bir kaç dal koydu.
  10. Tencereye su dökün, tuz ekleyin, şeker ekleyin, biber ekleyin, defne yaprağı.
  11. Sirkeyi doğrudan kavanozlara, her biri 10 ml içine dökün.
  12. Sonra domatesleri kaynar tuzlu suyla doldurun.
  13. Her bir kavanoza 10 ml bitkisel yağ ekleyin.
  14. Kapları büyük bir tencereye koyun ve tencerenin altına bir havlu yerleştirin.
  15. Sıvının neredeyse boyuna ulaşması için içine su dökün.
  16. Bir litrelik kavanozları 15 dakika boyunca sterilize edin. Salatayı yarım litrelik bir kapta kapatırsanız, ısıl işlem süresi sekiz ila on dakika arasında azaltılabilir.
  17. Bankalar tavadan uzanıyor, yuvarlanıyor.
  18. Onları ılık bir battaniyeyle kapattığınızdan emin olun, böylece salata “yürüyebilir”.
  19. Acılı bir tat tutkunuysanız, tuzlu suya bir karanfil ve yarım çubuk tarçın ekleyin.

Sarımsak ve horseradish ile

Özellikler. Domates, soğanla korunabiliyorsa, özel bir haşere ve lezzet kazanır. Her iki sebze de bu kombinasyondan yararlanır. Domates hafif baharatları emer ve soğanlar tatlılaşır. Kışın soğanlı domatesleri nasıl turşu haline getireceğini bulmak için aşağıdaki tarifi kullanın.

Malzemeler:

  • domates - 2,5 kg;
  • su - 1.5 l;
  • soğan - 0.5 kg;
  • şeker - 50 g;
  • tuz - 50 g;
  • sirke - 80 ml;
  • sarımsak - beş karanfil;
  • acı biber - yarım bakla;
  • yaban turpu yaprakları;
  • dereotu şemsiyeleri;
  • Frenk üzümü yaprağı, kiraz.

Yemek nasıl

  1. Ampulleri soyun.
  2. Domatesleri dikkatlice yıkayın.
  3. Domates, soyulmayı önlemek için sapın çevresine birkaç kez kürdan deler.
  4. Sterilize edilmiş kavanozlara tüm baharatları ve baharatları dibe yerleştirin.
  5. Domatesleri bitkilerin üzerine yayın, periyodik olarak bütün soğan başlarıyla seyreltin.
  6. Bankaları kaynar suyla doldurun.
  7. Yedi ila on dakika bekleyin.
  8. Sonra sıvıyı dikkatlice tavaya dökün.
  9. Bu temelde, birleştirilmiş sıvıya şeker ve tuz ekleyerek turşuyu pişirin.
  10. Kaynatırken, üzerine sirke ekleyin, karıştırın, hemen kutulara dökün.
  11. Boynunun altına sağ dökün.
  12. Bankaları topla.
Soğan ve tereyağ için dilimlenmiş domatesler, kış için sterilize edilmeden bile toplanabiliyor. Sirke içeren sirke domatesleri koruyacak ve "gözbebeklerine" tuzlu su dökerken havanın olmaması bakteri geliştirme fırsatı vermeyecektir. Ancak konservasyonu sağlamak istiyorsanız, domatesleri 15 dakika sterilize edin.

Bir kavanozda konserve domates, biber ve soğan

Dolmalık biber ile

Özellikler. Çok basit salata. Soğan ve dolmalık biber olan bu domatesler, kışa kapalı, tüm ailenin en sevdiği yemek olacak. Serinletici tuzlu salata en yetersiz diyet bile çeşitlendirir.

Malzemeler:

  • domates - 1,5 kg;
  • Bulgar biber - üç meyve;
  • su - 1.2 l;
  • soğan - iki kafa;
  • şeker - 75 g;
  • tuz - 45 g;
  • sirke - 30 ml.

Yemek nasıl

  1. Kutuların dibinde, kesilen soğanı litrelik kavanoz başına yaklaşık yarım baş olacak şekilde büyük halkalara yerleştirin.
  2. Bulgar biberini soyun, şeritler halinde kesin. Bankalara koyun.
  3. Şimdi domatesleri ikiye bölün.
  4. Domates yarımlarını mümkün olduğu kadar sık ​​yerleştirin, fakat meyveleri sıkmayın.
  5. Salamura hazırlamak için suya şeker ve tuz ekleyin.
  6. Marine suyu kaynatınca sirkeye dökün.
  7. Beş dakika kaynatın, sonra salamura domateslerini dökün.
  8. Bankalar bir tencereye koydu, 15 dakika sterilize edildi, daha sonra muhafazayı yuvarladı.

Sirke ile

Özellikler. Daha önce, ahşap fıçılarda domatesler tuzlanmış, mahzen kütüklerinde depolanmıştı. Ancak modern ev hanımları genellikle birinci veya ikinci ile övünemez. Bu nedenle, her zamanki gibi üç litrelik kavanozlarda, kışın soğanlı tuzlanmış domates pişirmenin bir yolunu buldular.

Malzemeler:

  • domates - 1,7 kg;
  • havuç - iki parça;
  • soğan - iki kafa;
  • Bulgar biber - iki meyve;
  • tuz - 120 g;
  • şeker - 110 g;
  • bay tilki, yeşillik, sarımsak;
  • sirke - 60 ml
  • dolmalık biber

Yemek nasıl

  1. Temiz, sterilize edilmiş kavanozlara soğan halkaları, dereotu dalları koyun.
  2. Havuçları batırın, önceden temizleyin ve daire şeklinde kesin.
  3. Tohumlarını dolmalık biberden alın, meyveleri altı ya da yarıya bölün, kavanozlara koyun.
  4. Sonra karabiber bezelye ekleyin.
  5. Domates, kök bölgesinde önceden zımbalanır ve keskin bir kürdan ile onları çatlaklardan korur.
  6. Hazırlanan domatesleri kabın üstüne doldurun.
  7. Eğer sarımsak severseniz, her bir kavanoza her bir kavanoza koyun.
  8. Domatesleri kaynar suyla doldurun, kabı bir kapakla kapatın.
  9. 15 dakika bekleyin, ardından sıvıyı boşaltın.
  10. Kaynar yeni bir temiz su hazırlayın, domatesleri tekrar doldurun.
  11. On dakika sonra, sıvıyı boşaltın.
  12. Temiz kaynar su dökerek üçüncü kez tekrarlayın, yedi ila on dakika bekleyin, ardından sıvıyı tavaya dökün.
  13. Şimdi, üçüncü dolguya göre, turşuyu pişirin, şeker, tuz, defne yaprağı ekleyin.
  14. Tencerenin kaynamaya başladığı anda sirkeye dökün.
  15. Tencereyi kaynar tuzlu suyla doldurun, yuvarlayın. İsterseniz, onları ters çevirip sarabilirsiniz.

Tatlı turşusunda

Özellikler. Bu domatesler fıçıya çok benziyor. Domates ve elma çeşidinin narin tatlı birleşimi “Antonovka” soğanların keskinliğini tamamlıyor. Netlik ve sıradışı yoğunluk notları sarımsak ve acı biber verir.

Malzemeler:

  • domates - 1,5 kg;
  • sarımsak - beş karanfil;
  • soğan - iki kafa;
  • Antonovka elmaları - 550 g;
  • karabiber, yenibahar;
  • yaban turpu, kiraz yaprağı, kuş üzümü, dereotu şemsiyesi, maydanoz;
  • acı biber - bakla çeyrek;
  • tuz - 90 g;
  • şeker - 75 g

Yemek nasıl

  1. Kutuların dibinde baharatları alçaltın, frenk soğanı ekleyin.
  2. Elmaları elmalardan kesin, meyveleri dilimler halinde kesin.
  3. Onları bankalar arasında eşit bir şekilde yayın.
  4. Soğan halkalarını bir sonraki katmana yerleştirin.
  5. Şimdi, kök bölgesinde birkaç delik açmış olan domateslerle meşgul olun.
  6. Domatesleri soğanın üzerine yerleştirin.
  7. Bitmiş kavanozları kaynar suyla doldurun, 15 dakika bekleyin, sıvıyı boşaltın.
  8. Doldurma işlemini üç kez tekrarlayın.
  9. Üçüncü kez boşaltılan sıvının temelinde tuzlu suyunu, tuz serpilir, şekeri kaynatın.
  10. Bezelye ve yenibaharı tencereye ekleyin.
  11. Biber halkalarını bir kavanozun içine yerleştirin.
  12. Marine suyu kaynatınca, kapların içindekilerle doldurun, yuvarlayın.

Bir kavanoza soğan turşusu domates

Kendi suyu içinde

Özellikler. Domatesleri kendi suyunuzda yuvarlamaya çalışın. Böyle bir boşluk aromasıyla sizi memnun edecek ve lezzetli domates suyunun tadını çıkarmanıza izin verecek. Tarif kekik, karanfil, tarçın ile desteklenebilir. Baharatlı bir tabak sarımsak, kereviz ve maydanoz karışımı verecektir.

Malzemeler:

  • domates - 3 kg;
  • soğan - iki kafa;
  • limon - bir meyve;
  • defne yaprağı, kekik;
  • taze fesleğen - 30 g;
  • tuz - 90 g

Yemek nasıl

  1. Domatesin üçte birini kük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, ateşe verin.
  2. Soğan kekik doğrayın.
  3. Narenciye suyunu sıkın.
  4. Bir tencerede domateslere domates, kekik ve soğan ekleyin.
  5. Defne yaprağını domates kütlesine indirin.
  6. Karışımı 20 dakika pişirin, karışımın yanmaması için düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.
  7. Domates prostolhiruyte kalan kısmı, kabuğu.
  8. Domatesleri ikiye bölün, kavanozlara koyun, fesleğen ekleyin.
  9. Bitmiş domates ezmesini bir elek ile süzün.
  10. Elde edilen sos, kavanozlara dökülür, üstüne 2-3 cm ulaşmaz.
  11. Salatayı yarım saat sterilize edin, sonra yuvarlayın.

Soğan ve tereyağ ile marine edilmiş domatesler - sadece garnitür veya ete ek olarak kullanılamayan çok yönlü bir yemek. Böyle lezzetli ev yapımı hazırlıklar temelinde, kokulu sebze güveç yapabilirsiniz. Pancar çorbası veya domates çorbasına eklenen küçük bir çorba kaşığı tadı çarpıcı bir şekilde değiştirerek lezzetli bir lezzet verir.

Projeyi destekleyin - bağlantıyı paylaşın, teşekkürler!

Ön sayfa

10041

Vasilina Smotrina: “Altı oğlum yardımcılarım”

Vasilina Smotrina’nın altı oğlunun annesi kesin: bir ailede bile, bir kadın kendini geliştirme zamanı bulmalı, güzel ve fiziksel olarak aktif olmalıdır. Her şeyi nasıl yaptığını ve hangi hayatı hackettiği hakkında - womanadvicesforlife.info portalına yapılan bir röportajda.