Evde kışın patlıcan dondurulması: acılıktan nasıl kaçınılır, düzgün bir şekilde defrost yapılır ve ne pişirilir

Pencerenin dışında buzlu Ocak, diz karı ve ekşi krema ve sarımsak ile öğle yemeğinde mavisi kızartırsınız. Nefis! Aynı zamanda, ülke bahçesinde, sebzelerin kendi kendine yetiştirildiği gibi böcek ilacı içermediğinden de emin olursunuz. Veya yaz aylarında pazardaki güvenilir bir tedarikçiden satın alın. Dondurucuda kışın patlıcanların nasıl dondurulacağını biliyorsanız, böyle bir resim gerçek olabilir.

5 dak
1 porsiyon
Yemek yapmak çok kolay

Makalenin içeriği

Bu sebze hafife alınmamalıdır. Küpleri kesmek ve dondurucuya göndermek için yeterli olduğunu düşünüyorsanız, derinden yanılıyorsunuz. Buz çözüldükten sonra mavi renkte acı olur. Böylece onlardan iyi bir şey hazırlanamaz.

Patlıcanların evde kışın dondurulmasının, sebzelerin sadece tuzlu suda bekletildiği anlamına geldiği kanısındayız. İddiaya göre, en sinir bozucu acıdan kurtulmak için. Ancak bu bir seçenek değildir: çözülmüş ürün en sevdiğiniz sebzenin parçalarından daha patates püresine benzer olacaktır. Havyar için, elbette, bu sığacaktır. Ancak sarımsaklı mavi patates püresi ile kızartma yapmazsınız ve ekşi krema ile baharat kullanmazsınız. Patlıcanları kış için dondurucuda farklı şekillerde saklayabilirsiniz. Önemli olan - seçtiğiniz hazırlama yöntemini doğru uygulamak.

Mavi meyveyi sevme nedenleri

Patlıcan demezler etmez: Pakistan ve podzhanom ve mavi, Demyanki ve badorzhanom. Ancak isimlerin değişiminin özü hala değişmiyor ve gerçek şu: bu sebze sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlı. Ancak, elbette, kontrendikasyonlar olmadan değil.

Yararlı olan ...

Gece gölgesi meyvemsidir ve bu tam olarak bilimsel olarak patlıcan denilen şeydir, insan vücudunun normal şekilde çalışamadığı mikro ve makro elementler bakımından zengindir. Ancak değeri sadece bu değil.

  • Эта витаминная группа славится своим благотворным воздействием на нервную систему человека. B grubunun vitaminleri Bu vitamin grubu, insan sinir sistemi üzerindeki faydalı etkileri ile ünlüdür. Bu nedenle patlıcan, insanların soğuk mevsimde özellikle hassas oldukları stres ve depresyon için doğal bir haptır.
  • Folik asit Bu asit içeriği yüksek mavi ürünü hamile kadınlar için yemek zorunda kategorisi haline getirir. Bu madde bebeğin intrauterin gelişim kalitesine katkıda bulunur ve yükü kısmen annenin vücudundan alır.
  • Оказывается, для регулярной профилактики вирусных недугов достаточно съедать по два баклажана в неделю. C vitamini Viral hastalıkların düzenli olarak önlenmesi için haftada iki patlıcan yemenin yeterli olduğu ortaya çıktı. Yüksek C vitamini içeriği bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve virüslere karşı korur.
  • Çinko ve manganez. Bu iki eser element herkes için gereklidir. Ancak özellikle son zamanlarda felç geçirmiş ve rehabilitasyon aşamasında olanlar için.
Mavi şimdiki vitamin PP bir parçası olarak. Nikotin bağımlılığından kurtulmaya çalışan, sigaradan çekilme sürecini kolaylaştıranlar için özellikle yararlıdır.

... ve zararlı olan

Birçoğunun en sevdiği lezzet - çok miktarda bitkisel yağda kızartılmış patlıcan - maalesef kendileri için bir fayda sağlamazlar. Isıl işlem sürecinde, sebze parçaları yağdan salınan toksinler ile ıslatılır, daha sonra sebze mideye girer. Bu nedenle, dondurulmuş patlıcanları pişirmeye niyetli olarak, sebzenin bütün faydalarını korumak için bunun nasıl yapıldığını yedi kez düşünün. Dikkat edilmesi gereken iki şey daha var.

  1. Solanine. Mavi olanların diğer bir dezavantajı, yeşil tarafı olan patateslerde bulunan solanin denilen zehirin biriktirilmesi ve kusma ve ishalin tetiklenmesidir. Solanine olgunlaşmış sebzelerde oluşur, bu nedenle sadece genç patlıcanların yenmesi önerilir.
  2. Düşük karbonhidrat içeriği. Bazıları için iyi olan, diğerleri için hipoglisemiktir. Aynısı patlıcanlar için de geçerlidir: bir rakamı takip eden sağlıklı bir kişi bu ürünün bolluğundan faydalanacaktır. Fakat şeker hastaları, aksine, zarar verenlere: az miktarda karbonhidrat, kandaki glikoz seviyesinin kritik derecede azaldığı bir durum olan hipoglisemiyi tetikleyebilir.
Solanin içeriğinin yüksek olduğunu tespit etmek kolaydır: sebzeyi kesin ve kesimi izleyin. İki ila üç dakika içinde kesim kararırsa, toksik madde içeriğinin yüksek olduğu ve ürünün yenilmemesi daha iyi olur.

İzinler ve yasaklar

Ancak, bahçenin hemen hemen her yaz karyolasında yaşayan ve yerli kara toprağa iyi uyum sağlayan mavi olanlar, en düşük kalorili sebzeler arasındadır. 100 g "pot-karınlı" üründen sadece 24 kcal. İnternette birçok patlıcan diyeti ve onlar hakkında olumlu eleştirilerle karşılaşırsanız şaşırmayın.

Ancak benzer gıda sistemleri herkes için uygun değildir ve her zaman değil. Tablo size, hangi hastalıkların altında, mavinin içindeki yiyeceklerin tüketilmesinin hayati önem taşıdığını ve hangi hastalıkların altında menekşe cildine sahip bir sebzeden açıkça reddetmeniz gerektiğini söyleyecektir.

Tablo - Yemeklerde patlıcan yeme izinleri ve yasakları

Mavi kullanımı Acı koşulları
Olabilir ve gerekir - Anemi;
- gut;
- ateroskleroz;
- uyku problemleri;
- depresyon;
- iskemi;
- böbrek hastalıkları;
- kabızlık;
- kardiyovasküler sistemin sorunları
Ilımlılık içinde diabetes mellitus
Bu yasak - Gastrointestinal sistem patolojisi;
- gastrit;
- mide ülseri

Dondurucuda kışın patlıcan dondurulması nasıl

  • Patlıcan, dondurmadan önce zorunlu ısıl işlem gerektiren özel bir sebzedir. Aksi takdirde tadı bir lastik botun tadına benzer olacaktır. Başka bir deyişle, çiğ patlıcan asla donmaz. Ve donarlarsa, sadece cehaletten kurtulurlar. Ek olarak, donma için meyveler doğru seçilmelidir.

Sebze dökümü

İlk göreviniz mavi olanlar için oyuncu seçimi yapmak. Herkes boş olmaya layık değil, sadece seçime değer. Seçim kriterleri koruma durumunda olduğu gibi aynıdır.

  • At kuyruklu. Kök yeşil olmalıdır. Bir kerede kuru bir sapla bir sebze yemek daha iyidir: kurutulmuş bir kuyruk ürünün çalılıktan izole edildiğinde uzun süre bekletildiğinin kanıtıdır.
  • Renk bütünlüğü Patlıcan rengi aynı olmalıdır.
  • Yüzey. Konilerden, büyümelerden, lekelerden ve hasardan yoksun parlak kaplama - donma için ideal bir sebze böyle görünmelidir.
  • Yaş. Meyvelerin genç olması arzu edilir. Büyük ve olgun sebzeler çok sayıda tohum içerir. İçte ve dışta daha sertler.
Donmuş mavinin çeşitliliği herhangi bir renkte olabilir.

Süreç özellikleri

Donarken sıkılık kuralına uymak önemlidir. Patlıcanların dondurucudaki hava ile temas etmesini önlemek için sebze parçalarının yerleştirildiği paket sıkıca kapatılmalıdır. Bu, ürünü oksidasyondan ve yabancı kokuların emiliminden koruyacaktır. Bilirsin, sadece mavi olanlar dondurucuda saklanır, değil mi? Bu ve diğer “yasalar”, seçtiğiniz yönteme bakılmaksızın patlıcanları doğru şekilde dondurmanızı sağlar.

  • Maserasyon. Meyvelerde önceden ıslanmaların reddedilmesi nedeniyle acılık kalacaktır. Acı bir ürün yemek istemezsiniz. Bu nedenle, donmadan ve zorunlu ısıl işlemden önce, mavi renkli parçaları tuzlu suya batırın veya üzerine sofra tuzu serpin. Yarım saat sonra, ürün sadece akan su altında durulanacaktır.
  • Nem giderme Patlıcan dilimlerini dondurucuya koymadan önce, yüzeydeki su veya bitki yağının üzerinde biriken suyunu elimine ederek kurutulmaları gerekir. Bu mutfak kağıdı havlu ile yapmak kolaydır.
  • Mark. Plastik bir kap veya patlıcan torbası imzalanmalıdır. Dondurucuda don ile kaplı, tüm ürünler tek kişi üzerinde olacaktır. Ve hangi paketin içerdiğini ayırt etmek son derece zor olacak.
-12 ° C sıcaklıktaki kapalı koşullarda, donmuş mavi olanların raf ömrü 12 ayı geçmemelidir. Daha uzun depolama, ürünün tadını olumsuz yönde etkiler.

Satın Alma Yöntemleri

Sondan itibaren hasat başlangıcı hakkında konuşun. Yani, evde bir boşluk olmadan, sebzeleri sıkıca paketlemek. Bunu yapmak için fermuarlı bir torbaya ve normal bir kokteyl tüpüne ihtiyacınız olacak. Çantayı neredeyse sonuna kadar kapatın ve sadece küçük bir delik bırakın. Plastik bir tüpü içine kaydırın, havayı ağzınızdan ağzınızla çekin ve patlıcanlara yapışmış polietilen bularak doğaçlama “havalandırma deliğini” paketin kalan kısmını kapatarak çıkarın. Hepsi bu. Ve şimdi ana şey - kış için taze patlıcan dondurmak nasıl.

kızarmış

  1. Mavi olanlarım ve onları 7 mm'den fazla olmayan genişlikte turlar halinde kesin. Çok ince dilimlenmiş patlıcanlar kızartma sırasında incelir ve dondurucuda saklamak için uygun olmaz.
  2. Tuz serpin ve acı çıkana kadar yaklaşık yarım saat bekleyin. Akan su altında durulandıktan sonra.
  3. Izgara ızgaraya veya başka bir doğaçlama “yatağa” yuvarlanır ve tamamen kurumasını bekleriz. Sebzelerin, kağıt havluyla lekelenerek kurutulmasına yardımcı olunur.
  4. Önceden ısıtılmış bir tavaya birkaç damla yağ dökün ve her iki taraftaki mavi parçaları birkaç dakika içinde kızartın. Hafif bir altın kabuk, sebzelerin tavadan çıkarılması gerektiğinin bir işareti olacaktır.
  5. Bitmiş parçaları ızgaraya yayar, tamamen soğumalarını sağlar ve -12 ° C'nin altındaki bir sıcaklıkta dondurucuya göndeririz.
  6. Bir buçuk saat sonra, ızgarayı çıkardık, donmuş kızarmış patlıcanları ondan çıkarıp paketler halinde paketledik ve çok soğuk soğuk koşullarına geri gönderiyoruz.
  7. Tüm ambalajı sebze, yapıştırma, ambalajın içinde ne şekilde, hangi formda ve hangi ağırlıkta olacak şekilde yapıştırın.
İzin verilen kesme küpleri veya küpleri. Tamamen donmamış meyvelerden ne tür yemekler yapmayı planladığınıza bağlı.

Buzdolabında patlıcan

fırınlanmış

  1. Mavi küçük mermi veya dilimler kesin. Örneğin, gelecekte rulo yapmak için dilimler tam olarak sığacaktır.
  2. Fırını 180 ° C sıcaklığa ısıtıp patlıcanları 30 dakika sıcaklığa göndeririz ve bunları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyarız.
  3. Böylece fırında küçük mavi olanlar iki tarafta iyice kızarırlar, 15 dakika sonra onları başka bir yüzeye çevirin.
  4. Sonra da kızarmış patlıcan gibi her şeyi yaparız: kurumaya bırakın, dondurucuya yarım saat boyunca gönderin, paketlere koyun, havayı çıkarın, dışarı çıkın ve tekrar "saksı" depoya koyun.

sarhoş

  1. Bir tavada bir miktar bitkisel yağ ısıtın.
  2. Dilimlenmiş patlıcanları koyun ve yumuşayana kadar pişirin, ara sıra karıştırarak. Tuz ve karabiber isteğe bağlıdır, ancak isterseniz yapabilirsiniz.
  3. Ateşten alın, tamamen soğumaya bırakın.
  4. Haşlanmış patlıcan havyarını bir kapta veya saklama torbasında kaydırın ve dondurucuya koyun.

kalaylı

  1. Bir tencerede suyu kaynatın, iyice tuzlayın ve bir çorba kaşığı limon suyunu veya yarım limonun suyunu ekleyin.
  2. Kaynamış sebzeleri kaynar suya koyun ve beş dakika kaynatın.
  3. Skimmer yardımı ile mavi olanların parçalarını alıp hemen buzlu bir kaba atıyoruz.
  4. Çıkarıyoruz, kuruyoruz ve donmaya tamamen hazır bir ürün alıyoruz.

Pişmiş

  1. Sapı sebzelerden alıyoruz, birkaç yerde meyveyi bir kürdan veya iğne ile yeterince derin bir şekilde deliyoruz ve sonra acılığını gidermek için onları tuzlu hale getiriyoruz.
  2. Sebzeleri 45 dakika tuzlu suda bırakın. Bu durumda, patlıcanlar ezilmediğinden ve bütün olarak işlendiğinden daha fazla zaman gerekir.
  3. Bir tencerede su kaynatın ve 20 dakika boyunca orada mavi-ücretsiz acısız gemi.
  4. Soğuduktan sonra, bükülmüş meyve sizin için tercih edilen şekilde kesilmiş halde kalır ve dondurulur.

tüm

  1. Sebzeyi soymadan ısıl işlem yapıyoruz. Bu, önceki versiyondaki gibi bir yangın söndürme, ızgaralama veya kaynatma olabilir.
  2. Isıl işlemden sonra, sebzeyi soğumaya bırakın ve yüzeydeki nemi almak için kağıt havluyla ıslatın.
  3. Her bir ayrı sebze birkaç sarılma film tabakasına sarılır ve dondurucuya gönderilir.
Kış için bütün donmuş patlıcan hem soyulmuş hem de onsuz saklanabilir. Soyulmuş bir sebze yemeye alışkınsanız, ısıl işlem ve soğutma sonrası aşamada, cildi ondan çıkarın.

Kurallara göre buz çözme

Sebzeler sadece bir kez dondurulabilecek ürünlerdir. Bu yüzden patlıcanlar çözüldükten sonra tekrar dondurucuya gönderilmesi yasaktır. Bu nedenle, mavi olanları porsiyon paketlerinde donmadan önce paketlemek çok önemlidir - gerekirse, belirli bir anda ihtiyacınız olan ürünün buzunu çözebilmek için. Daha fazla olası iki senaryo.

  1. Oda sıcaklığında çözülme. Mavi olanları dondurucudan çıkarın, geniş bir tabağa koyun ve yardımcı elektrikli aletler kullanmadan çözülmeye bırakın.
  2. Defrost olmadan pişirme. Dondurulmuş patlıcan ve kabaktan gelen bazı yemekler için önce buz çözme gerekmez. Bu nedenle, ürün, doğrudan dondurulmuş olan diğer malzemelere tencereye veya bir tencereye gönderilebilir.

Dondurulmuş Patlıcan Dilimleri

Pişirme seçenekleri

Solanların buza dönüştüğü oldukça fazla sayıda tarif var. Ancak hepsi başarılı ve lezzetli değil. Tabloda, dondurulmuş patlıcanlar için en karlı pişirme seçenekleri sunulmaktadır; bu, hangi sebzelerin ve hangi ısıl işlemin en iyi pişirme için uygun olduğunu gösterir.

Tablo - Dondurulmuş mavi olanlar için pişirme seçenekleri

tabak reçete Dondurulmuş ürün tipi
Sebze Havyarı - Patlıcanları diğer sebzelerle karıştırın;
- hazır olma durumunda düşük devirlerde bir karıştırıcıda sebze kütlesini kırbaç
herhangi
Peynir "taret" - Patlıcanın her bir parçasına domatesin üzerine koyun;
- çok katmanlı "taretler" oluştururuz;
- üstüne rendelenmiş peynir serpin;
- fırında 15 dakika pişirin
Kızartılmış veya Fırında Kızartılmış
rulo - Üç rendelenmiş peynir;
- doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin;
- her dilimi sosla yağlayıp bir ruloya sarıyoruz;
- Gerekirse kürdanı sabitleyin
Kızarmış veya pişmiş dilimler
Tencere kızartma - Bir tavada patatesleri ve etleri ayrı ayrı kızartın;
- Kavurma için tencerelere ürünler koyuyoruz;
- paslanmış soğan ve havuç ekleyin;
- Her bir tencerede patlıcanın üst kısmı;
- peyniri ovuyoruz;
- ekşi kremayı yağlayın;
- bir buçuk saat fırına koyun
Herhangi bir işlem küpü

Dondurucudan çıkan patlıcanlar, taze sebzelerle aynı şekilde kullanılabilir. Bununla birlikte, dondurulmuş mavi olanların lezzet özellikleri, yakın zamanda yataktan toplanan "kardeşlerin" olduğu kadar belirgin ve güçlü değildir. Bu nedenle, süpermarkette taze kaliteli patlıcan satın alma imkanı varsa, bu seçeneği tercih edin. Olmazsa, donmuş dilimler veya yuvarlak dilimler kış diyetinizi kolayca çeşitlendirir.

Deneyimli ev hanımları, geç sebzelerin veya olgun meyvelerin çok acı olduğunu fark etmişlerdir. Bu genç dondurucu patlıcan lehine başka bir argümandır. Ve sebze güveç konusunda deli olanlar için, mavi olanların soğan, biber, kabak, bir tencerede ve bahçedeki diğer meyvelerle bir arada yaşayacağı rengarenk bir "kokteyli" dondurmak için bir öneri var.

yorumlar

Bugün onları şeritler, daireler ve küpler ile ıslattım ve onları verdiğimde ve fırındaki küpleri topladığımda, tohumların olduğu yerler ... mümkün değil, sırf acılık ((boşuna bütün kovaya harcadım!) Çiğ patlıcan acıyı deneyebilirsin çünkü boş zamanımı boşa harcamam.

, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/ Anna Averina , https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Uzun yıllar çiğ patlıcanları dondururum, küpleri kesiyorum ve kışın sebze güveçlerini pişiriyorum veya çorba sosuna ekliyorum. Patlıcan az su içeriyor, kabak değil! Kabak ve dondurucuda iken kışın patlıcan ve dolmalık biber ile birlikte karkas. Ve donmuş dereotu, fesleğen ve maydanoz ekleyin. Yazın gerçek tadı ve tadı! Önemli olan - pişirmeden önce sebzeler buzunu çözmez - ve her şey yoluna girecek. Bir zamanlar hiçbir şey bitmedi ve süründü.

http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-baklazhany-proverenny-j-sposob-s-foto Olga, http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/kak-zamorozit-baklazhany-proverenny-j-sposob-s-foto

Patlıcan her zaman lezzetlidir. Konserve, dondurulmuş ve turşu olarak yenebilirler. Bazen mantar gibi tadı çıkarırlar, ancak sebzelidirler. Tek tat eksikliği, tuz ve normal akan su ile giderilen acıdır.

https://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/baklazhany.html Umut https://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/baklazhany.html

Sebzeleri, meyveleri ve meyveleri dondurucu olmayan büyük bir dondurucuda ilk yıl dondurmam. Patlıcan soyulmuş, kahvaltı için bir çanta içinde küpler ve küçük porsiyonlar halinde kesin. Paketten olabildiğince fazla havayı alıyorum ve bir kağıt yaprağına ütüleniyorum. O zaman acı bir şey yoktur, güveç ve güveçler için lezzet mükemmeldir. Donmuş daireler - çok değil. Belki de bir klips üzerindeki bir paket içinde donmuş ve hava geçirmez bir şekilde paketlenmemiş olduğundan. Ancak bu yıl kullandılar ve donmuş daireler - bir tavada (tuz yapmayın !!!) hazır olana kadar kızartın. Üstte beyaz peynir veya mayonez ile karıştırılmış çok tuzlu yumuşak bir peynir alın. Dondurulmuş domates dilimleri. Domates eritilirken, peynirden elde edilen fazla tuz patlıcan ve domates haline gelir ve lezzet dengelenir. Domates, mayonez ve sarımsak ile maviye kış alternatifi, sadece çok daha lezzetli!)

, https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/ Evgenia Kiseleva , https://menunedeli.ru/2011/09/kak-zamorozit-baklazhany-s-poshagovymi-foto/

Projeyi destekleyin - bağlantıyı paylaşın, teşekkürler!

Ön sayfa

10041

Vasilina Smotrina: “Altı oğlum yardımcılarım”

Vasilina Smotrina’nın altı oğlunun annesi kesin: bir ailede bile, bir kadın kendini geliştirme zamanı bulmalı, güzel ve fiziksel olarak aktif olmalıdır. Her şeyi nasıl yaptığını ve hangi hayatı hackettiği hakkında - womanadvicesforlife.info portalına yapılan bir röportajda.