Hamur işleri için hamur nasıl pişirilir: profesyonellerden kanıtlanmış tarifler

Hamur işleri için hamur pişirmek gerçekten yaratıcı bir işlemdir. Sonuçta, varyasyonlarının çoğunun varlığını açıklamak için başka nasıl! Kaynar su, süt, kefir, votka veya hatta choux hamurları. Ve her zaman orta derecede yumuşak, çıtır çıtır, iştah açıcı bir kabukla ortaya çıkıyor ... Hamurun hamurunu farklı ürünlerden nasıl hazırlayacağınızı, yemeğinizin sevdiklerinizi memnun etmesini sağlayacağız.

20 dak
279
8 porsiyon
Pişirmek kolay

Makalenin içeriği

Günümüzde Chebureks, Rusya ve Ukrayna'nın bütün şehirlerinin snackbar menüsünde bulunabilir. Ancak az sayıda insan bunun yerli Kırım yemeği veya daha çok Kırım Tatarı olduğunu bilir. Gerçek cheburekslerle ancak Kırım Tatarı temsilcilerinin en iyi geleneklerde hazırladıkları Kırım'da tanışabilirsiniz. Ve hazırlığının sırlarını paylaştığın için mutluyum. Birkaç aşçıya hamur işlerinde nasıl hamur yapılacağını sorsanız da kesin bir cevap alamazsınız. Birçok ulusal yemek gibi, bu da zamanın sınavını ve kendi "türlerin evrimi" nden geçti. Sonuç olarak, artık pasties için testin versiyonumuzu seçme fırsatına sahibiz. Ve akraba testinde en lezzetli çeşitlerin tadını çıkarın.

Hamur işleri için Choux hamuru

Bu tarif, özel hazırlıklar veya çeşitli ürünler gerektirmediğinden en sevilen ev kadınlarından biridir. Choux pastadan çıkan Chebureks'ler, soğuduktan sonra bile çok yumuşak. Choux veya kaynamış kaynamış su için makarna olarak da adlandırılır, çok kolay ve hızlı bir şekilde pişirilir.

İhtiyacınız olacak:

  • un - 640 g,
  • su - 160 ml
  • yumurta - 1 adet,
  • bitkisel yağ - 30 ml,
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi

  1. Kaynayana kadar suyu kaynatın, üzerine yağ ve tuz ekleyin. Derhal yarım bardak unu kaynar suya dökün ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. Kütleyi soğumaya bırakın.
  2. Elde edilen kütlede, yumurtayı ekleyin, karıştırın.
  3. Un masasında bir tepe yapın, ortada, muhallebi kitlesine girin, pürüzsüz, sıkı bir hamur yoğurun.
  4. Hamuru 30 dakika bekletin ve tekrar yoğurun. 30 dakika daha bırakın ve hamur işleri yapmaya başlayabilirsiniz.

Sütlü Cheesewort Hamuru

Süt üzerinde pasties için lezzetli bir pasta nasıl pişirilir? Choux gibi ayrıca basit ve hızlı. Hamurun tarifinde süt kullanılması, yumuşak ve plastik bir kütlenin elde edilmesini sağlar; bu sayede hamur işlerini şekillendirmek çok kolaydır. Hamur mükemmel şekilde haddelenmiş ve pasties yumuşak ve puflu.

İhtiyacınız olacak:

  • un - 450 g,
  • süt (yağsız) - 250 ml,
  • Votka - 75 ml,
  • tuz - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi

  1. Sütü ısıtın ve tuzla karıştırın.
  2. Unu kesme yüzeyine dökün, iyice yapın ve tuza dökün.
  3. Hamur kalınlaşana kadar, yavaş yavaş votka ekleyerek kütleyi hafifçe karıştırın.
  4. Hamurun kıvamı orta derecede dik olmalıdır. Hamur çok sertse ıslak ellerle uygulayın. Aksine, sıvı, daha fazla un ekleyin.
  5. Hamuru sarılmak filmin içine sarın ve 30 dakika boyunca buzdolabına koyun.
  6. Hamur hazır!

Cheburek votka ile hamur

Bu tarifin ardından, lezzetli pastaneleri nasıl pişireceğinizi ve onları orijinal Kırım Tatar mutfağına mümkün olduğunca yakın hale getirmeyi öğreneceksiniz. Chebureks üzerindeki votka sayesinde kızartma sırasında çekici kabarcıklar ortaya çıkacaktır.

Hamur işleri için hamur nasıl yapılır: profesyonellerin sırları! İhtiyacınız olacak:

  • un - 640 g,
  • votka - 30 ml,
  • su - 350 ml,
  • yumurta - 1 adet,
  • bitkisel yağ - 30 ml,
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi

  1. Bir tencereye su dökün, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve ateşe verin.
  2. 1 eksik un bardağını eleyin ve yavaş yavaş tavaya dökün. Topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın.
  3. Un tamamen dağıldığında, kütleyi ateşten alın ve soğuyun. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
  4. Yumurtayı gevşek olmayan yoğrulur kitleye yumurtayı ekleyin ve yavaş yavaş hamur karıştırılarak votkaya dökmeye başlayın (birkaç püf noktasıyla). İdeal olarak, votka bittiğinde sert, yoğrulur bir hamur elde edersiniz.
  5. Hamuru plastiğe sarın ve bir saat odaya bırakın. Bundan sonra, hamuru ezip buzdolabına geri gönderin. Hamuru soğutmak için minimum süre 1 saattir, ancak gece soğukta bırakılması daha iyidir.

Şefureks kefir üzerine hamur

Bu basit tarif yumuşak ve lezzetli pasties almanızı sağlar. Ve onları pişirmek hiç de zor değil.

Bir tabak soslu sulu pasties İhtiyacınız olacak:

  • kefir - 250 ml,
  • un - 500 g,
  • yumurta - 1 adet,
  • tuz - tatmak.

Pişirme yöntemi

  1. Kefire yumurta ve tuz ilave edin, çatalla veya çırpma teli ile çırpın. Yavaş yavaş elenmiş un ekleyin ve her zaman karıştırın.
  2. Hamur yeterince kalın olduğunda, masaya yatırın ve yoğurun. Hamur orta derecede dik (sert ve yumuşak olmamalıdır) olmalıdır.
  3. Hamuru 20 dakika bekletin ve pasties yapmaya başlayabilirsiniz.

Umarız, hamur işlerimizde hamuru nasıl pişireceğinize karar vermenize yardımcı olur. Ve bu yemek mükemmel yapmak için nasıl!

Projeyi destekleyin - bağlantıyı paylaşın, teşekkürler!

Ön sayfa

10039

Vasilina Smotrina: “Altı oğlum yardımcılarım”

Vasilina Smotrina’nın altı oğlunun annesi kesin: bir ailede bile, bir kadın kendini geliştirme zamanı bulmalı, güzel ve fiziksel olarak aktif olmalıdır. Her şeyi nasıl yaptığını ve hangi hayatı hackettiği hakkında - womanadvicesforlife.info portalına yapılan bir röportajda.