Kore usulü kabak hızlı pişirme ve kış hazırlıkları: Asya usulü “yerli” sebze

Korece'de "baharatlı" ve "lezzetli" kelimeleri aynı şekilde ses çıkarır. Bu gerçek, Asya mutfağı hakkında genel bir fikir edinmek için yeterlidir. Yemekler, ağızda gerçek bir tat patlaması yaratan ve iştahı uyandıran birçok baharat kullanır. Gurmeler, bu tür yiyecekleri sever ve takdir eder ve becerikli şefler ve ev kadınları deneyerek yerel ürünlere Asya bir dokunuş katar. Korece kabakları, mutfak becerileri ile sevdiklerinize şaşırtmak için hazırlayın.

1 saat
45
6 porsiyon
Ortalama karmaşıklık

Makalenin içeriği

Sıcak baharatlarda marine edilmiş ürünlere Kore'de “kimchi” adı verilir. Asyalıların, sağlıklı ve uzun ömürlü olmalarına borçlu olduklarının tam da bu yemeğin günlük kullanımı olduğuna inanılıyor. Kore tarzı sebzeler vücuda şu yararları sağlar:

  • bulaşıcı hastalıklara karşı artan direnç;
  • inflamatuar süreçlerin baskılanması;
  • doku yenilenmesinin hızlandırılması;
  • neoplazi riskini azaltmak;
  • genetik mutasyonların önlenmesi;
  • sindirim geliştirmek;
  • metabolizmanın hızlanması;
  • yaşlanma sürecini yavaşlatan.

7 mutfak inceliklerini

Ev yapımı koruma gerçek sanattır. Kompozisyon ve lezzetler ile yapılan denemeler konukları şaşırtacak ve sevdiklerinizi memnun edecek benzersiz yemekler yaratmanıza izin verir. Boşlukları lezzetli hale getirmek ve mümkün olduğunca uzun süre kalmak için, kış aylarında Kore kabuğunun nasıl yapılacağına dair yedi incelikleri unutmayın.

  1. Genç kabak kullanın. Kaliteli bir ürünün temel özellikleri küçük boyutlu, yeşil gövde ve ince deridir. Sebzenin lekelerinin ve mekanik hasarının olmaması önemlidir.
  2. . Çekirdeği çıkarın . Korece marine edilmiş sebzelerin karakteristik, hoş bir gevrek olması gerekir. Bu nedenle, sadece yoğun bir kabak ezmesi kullanmanız gerekir.
  3. Meyve suyu ekleyin. Kabak hamuru kuru görünüyorsa, kırılmış ürünün üzerine kaynamış su dökün. Sıvı boşaldığında, seçilen tarife göre pişirmeye devam edin.
  4. . Kokusuz yağ kullanın . Dış aromalar dikkatleri baharatlardan uzak tutmamalıdır. Zeytinyağı veya keten tohumu yağı en iyisidir. Ayçiçek yağını tercih ederseniz, rafine edilmelidir.
  5. Bol baharatlar ekleyin. Turşunun keskinliği sadece tadı değil aynı zamanda iş parçasının korunmasını da etkiler. Kompozisyonda ne kadar baharat bulunursa, koruma o kadar uzun süre dayanır.
  6. . Dondurulmuş kabak kullanmayın . Çözülmüş sebzeler çok yumuşak olacaktır. Pişirmeden önce on dakika suda tutulan kurutulmuş kabakların alınması daha iyidir.
  7. Patlıcan ekleyin. Bir tabak taze sebzeye daha fazla baharat verecekler. Mavi olanları marine ile birleştirmeden önce, kaba bir şekilde doğranmış ve on dakika kaynatılması gerekir.
Kore salatası hazırlanması için bileşenlerin kıtır olması gerektiği için çiğ kabak kullanın. Ancak, bir deney olarak, hafifçe kızartılmış veya pişmiş sebzeler satabilirsiniz. Yepyeni bir yemek alın.

Hızlı seçenekler

Korece tarzı kabak, misafirler aniden inerlerse sihirli bir değnekdir. Ve bu atıştırmalık günlük rutin menüsünü çeşitlendirebilir. Marine edilmiş sebzeler pilav, patates, mantar ve tavuk ile iyi gider.

Sebze ve otlar ile

Özellikler. Sadece lezzetleri değil, yemeklerin estetik özelliklerini de takdir ediyorsanız, bir sebze tabağı kullanın. Renkli biber, havuç ve yeşilliklerden oluşan bir gökkuşağı beyaz bir kabak karşısında çok zarif görünecek. Yemeğin sadece görünüşünü değil, aynı zamanda zevklerin ve kontrast dokuların ilginç bir kombinasyonunu da memnun edeceksiniz.

İhtiyacınız olacak:

  • iki kabak;
  • iki dolmalık biber (kırmızı ve sarı);
  • iki havuç;
  • bir lahana çeyrek;
  • iki salatalık;
  • yeşillik demet (maydanoz, dereotu, kişniş);
  • iki diş sarımsak;
  • çeyrek bardak sirke;
  • 50 ml bitkisel yağ;
  • 3 g kırmızı biber;
  • karabiber kadar;
  • 5 gr kişniş;
  • zerdeçal gibi.

hazırlık

  1. Tüm sebzeler ince şeritler halinde kesilmiş veya özel bir rende kullanın. Karıştırın ve hafifçe tuz.
  2. Yağı bir tavada ısıtın. Daha sonra kuru baharat karışımını gönderin ve on saniye ılık tutun.
  3. Tavayı ocaktan alın, sebzeleri kokulu yağa koyun ve iyice karıştırın.
  4. Preformu, ürünlerin marine edileceği bir kaba aktarın. Sirke, sıkılmış sarımsak ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
  5. Bir saat boyunca buzdolabına koyun.
Asya aksanı olarak, yemeğinize bir çorba kaşığı susam ekleyin. Tohumların dişlere güzel bir şekilde çarpmasını sağlamak için, onları kuru bir tavada hafifçe kızartın.

Soya sosu ile

Özellikler. Konukları Asya'lı bir şeyle şaşırtmak istiyorsanız, ancak baharatlarda çok iyi anlaşılmayan bir çözüm var. Soya sosunda kabak marine ederseniz kaybedemezsiniz. Sebzeler keskin tuzlu bir aroma ile beslenir ve balık yemeğini mükemmel şekilde tamamlar.

İhtiyacınız olacak:

  • beş kabak;
  • dört diş sarımsak;
  • soğan;
  • 15 ml soya sosu;
  • sirke kadar;
  • 100 ml bitkisel yağ;
  • 50 g susam;
  • kadar şeker;
  • 5 gr kırmızı biber.

hazırlık

  1. Kabak dilimleri mümkün olduğunca ince. Hafifçe tuzlayın ve birkaç saat kenara koyun, böylece fazla sıvı gitmesi için.
  2. Soğan yarım halkalarını kızartın.
  3. Kabaktan sıvı sıkın, soğan ve sıkılmış sarımsak ile karıştırın. Sosu, sirkeyi, yağı ve baharatları karışıma ekleyin.
  4. Çanağı en az bir saat buzdolabına koyun.
Soya sosu, kızarmış kabak için harika bir ektir. Marine edilmiş malzemeleri baharatlarla karıştırın ve meyvada pişirilmiş sebzeleri daldırın.

Kabak ve soğan ile bir tavada haşlanmış sebzeler

heh

Özellikler. Kore kabak hee basit ve lezzetli bir salata. Hassas bir doku ve hoş göze çarpmayan netlik ile karakterizedir. Evde pişmiş gerçek bir Asya atıştırmalık şenlikli veya günlük menüyü çeşitlendirir, iştahı güçlendirir ve vücudu vitaminlerle doyurur.

İhtiyacınız olacak:

  • 1 kg kabak;
  • iki havuç;
  • kırmızı dolmalık biber;
  • soğan;
  • üç diş sarımsak;
  • 100 ml bitkisel yağ;
  • 20 g şeker;
  • kadar tuz;
  • 15 ml sirke;
  • 3 g kurutulmuş kişniş;
  • aynı miktarda öğütülmüş kırmızı biber;
  • taze yeşillik.

hazırlık

  1. Kabağı ince halkalara kesin ve beş dakika kaynar suya batırın. Suyu boşaltın.
  2. Havuç ve biberi şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
  3. Sıkılmış sarımsak ile sıvı malzemeleri ve baharatları karıştırın.
  4. Sebzeleri marine edip birleştirin ve en az yarım saat bekletin. Yemek ne kadar uzun demlenecek olursa tadı o kadar parlak olur.
Ev hanımlarının incelemelerine bakılırsa, baharatlar ısıtıldığında tadı ve aromayı daha iyi ortaya koyar. Sadece on saniye, salataya göndermeden önce onları sıcak bitkisel yağda kızartın.

Kış için kışın kabak: lezzetli atıştırmalıklar için 5 yemek tarifleri

Soğuk mevsimde, süpermarketlerdeki taze sebzelerin fiyatları çarpıcı biçimde artmaktadır. Evet, ve kalitesi sorgulanabilir, çünkü kışın ortasında hangi koşullarda yetiştirildikleri ve nasıl depolandıkları bilinmiyor. Bu nedenle, yaz aylarında lezzetli ve sağlıklı salatalar stoklamak önemlidir. Tüm yıl boyunca en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarmak istediğiniz Kore kabuğunun tarifini öğrenin.

Havuç ile

Özellikler. Kore atıştırmalıklarını düşünürken akla gelen ilk şey havuçtur. Gevrek ve baharatlı, sebze yan yemekler ve et tamamlayan şenlikli masa dekore eder. Bir deney olarak, kış için havuç ile Kore kabak pişirin. Yemeğin besleyici ve hassas olduğu ortaya çıkacaktır. Yumuşak kabak ve çıtır havuç, büyük bir tandemdir.

İhtiyacınız olacak:

  • 2 kg kabak;
  • 0,5 kg havuç;
  • soğan;
  • 3 diş sarımsak;
  • 50 gram şeker;
  • 10 g tuz;
  • 100 ml sirke;
  • bitkisel yağ kadar;
  • 3 g kırmızı biber;
  • karabiber kadar;
  • aynı miktarda fesleğen;
  • zerdeçal gibi;
  • kişniş kadar.

hazırlık

  1. Havuç ve kabak ince şeritler halinde kesilir.
  2. Soğanları mümkün olduğunca küçük doğrayın.
  3. Baharatları tuz ve şekerle karıştırın. Sıkılmış sarımsak, yağ ve sirkeyi ekleyin.
  4. Sebzeleri birleştirin, sosu karıştırın ve iki saat buzdolabında bekletin. Kabı salata kapağıyla kapatmak veya filmi sıkmak daha iyidir.
  5. Belirtilen süre boyunca, ürünleri iki veya üç kez karıştırın.
  6. Körüğü temiz bir cam kaba koyun, sterilize edin ve rulo haline getirin.
Salata saklamayı planladığınız bankaları dikkatlice inceleyin. En ufak talaşlara ve çatlaklara bile sahiplerse, sterilizasyon sırasında cam patlar ve tüm işler boşa gider.

Turşu kabak baharat ve yeşillik

Yeşillik ile

Özellikler. Parlak yaz birlikteliğine neden olan yeşil renktir. Ödevinizin size sıcak mevsimi hatırlatmasını istiyorsanız, daha parlak bileşenler kullanın. Korece marine edilmiş kabak tarifinde taze kokulu yeşillikleri ekleyin.

İhtiyacınız olacak:

  • 2 kg kabak;
  • 300 g havuç;
  • 0,5 kg soğan;
  • 5 yeşil biber;
  • iki baş sarımsak;
  • kişniş demeti;
  • dereotu demet;
  • maydanoz demet;
  • 200 g şeker;
  • 200 ml bitkisel yağ;
  • 50 g tuz;
  • 100 ml sirke;
  • 3 g kırmızı biber;
  • kadar kişniş;
  • aynı miktarda fesleğen;
  • zerdeçal gibi;
  • tuz.

hazırlık

  1. Kabak, biber ve havuç şeritler halinde kesilir ve soğan - yarım halkalar halinde.
  2. İnce yeşillikleri doğrayın, sarımsakları sıkın.
  3. Marine etmek için tüm sıvı ve dökme malzemeleri birleştirin.
  4. Sebzeleri birleştirin, turşuyu dökün ve buzdolabında üç saat bekletin. Periyodik olarak karıştırmayı unutma.
  5. Bankalara yayıldı, sterilize edin ve toplayın.
Baharatlarda tecrübeli değilseniz veya bunları doğru şekilde bir araya getirebileceğinizden emin değilseniz, havuç için hazır Kore baharat kullanın veya sıvı baharat "Chim-chim" ile pişirin. İstediğiniz netliğe göre miktarı kendiniz belirleyin.

Domatesli ve pancarlı

Özellikler. Domates ve pancar ile kabak hazırlığı ketçap veya Acıka'ya çok benzer. Bununla birlikte, sıcak baharatların ve baharatların varlığı kalın bir Asya sosu vurgusu verir. Bu yemek makarna, patates veya sandviç için idealdir.

İhtiyacınız olacak:

  • 3 kg kabak;
  • 2 kg domates;
  • 0,5 kg havuç;
  • aynı miktarda dolmalık biber;
  • büyük pancar;
  • beş baş sarımsak;
  • 250 ml bitkisel yağ;
  • 100 g şeker;
  • 10 g kırmızı biber;
  • 50 gram tuz.

hazırlık

  1. Kabağı soyun ve bir kıyma makinesinden atlayın. Domates, havuç, pancar ve biber için de aynısını yapın.
  2. Sarımsakları sıkın.
  3. Kalan malzemeleri, biber hariç ekleyin ve düşük ateşte yaklaşık bir saat kadar kaynatın.
  4. Biber ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
  5. Bankaları topla.

Bal ile

Özellikler. Marine için biraz bal eklerseniz, kış için Kore kabağı salatası daha egzotik olacaktır. Tatlı notlar baharatların keskinliğini sulandırır ve sebzelere yeni bir lezzet verir.

İhtiyacınız olacak:

  • 1 kg kabak;
  • 20 g tuz;
  • 3 g kırmızı biber;
  • birçok acı biber;
  • kadar kişniş;
  • 200 ml bitkisel yağ;
  • 50 ml sirke;
  • 50 g bal;
  • dört diş sarımsak.

hazırlık

  1. Kabağı şeritler halinde veya küçük küpler halinde kesin, tuzlayın ve yarım saat bekletin.
  2. Sıvı malzemeleri bal ve baharatlarla karıştırın.
  3. Kabak sıvısını boşaltın, marine ile karıştırın. Kıyılmış otlar ve sıkılmış sarımsak ekleyin.
  4. Mevsim kabak turşusu ve kıyıda yatıyordu.
  5. Sterilize edin ve toplayın.
Bu tarifle, rulolar için mükemmel bir kütük yapabilirsiniz. Kabağı ince boylamasına plakalarla kesin ve bir salyangozla bükün. Kütüğü bir kavanoza koyun ve turşuyu dökün.

Bir tabakta pilav ile kabak ve biber

Sterilizasyon olmadan

Özellikler. Sterilizasyon çok zaman alan ve özen gerektiren zahmetli bir işlemdir. Ayrıca, mutfakta teneke kutuların işlenmesi sırasında havasızlık olur. Gereksiz sıkıntılardan kurtulmak için sterilize etmeden kışın Korece'de kabak hazırlayın.

İhtiyacınız olacak:

  • 2 kg kabak;
  • 0,5 kg havuç;
  • birçok soğan;
  • aynı miktarda dolmalık biber;
  • iki baş sarımsak;
  • 2,5 litre su;
  • 100 ml bitkisel yağ;
  • 50 ml soya sosu;
  • sirke kadar;
  • 10 g kırmızı biber;
  • 50 g susam;
  • birçok hardal fasulyesi;
  • kadar şeker;
  • tuz.

hazırlık

  1. Kabakları, havuçları ve biberleri dilimler halinde, soğanları ise ince yarım halkalar halinde dilimleyin.
  2. Suyu kaynatın ve ateşi sıkın. Hardal, susam ve şekeri tuzla ekleyin. Üç ila beş dakika kaynatın.
  3. Yağ, sirke ve soya sosu ekleyin. Beş dakika daha kaynatın.
  4. Kırmızı biber ekleyin. Bu noktadan itibaren sos için pişirme süresi beş dakika ile bir saat arasında değişebilir. Sıvı ne kadar uzun kaynarsa, turşu o kadar keskinleşir.
  5. Sebzeleri sıkılmış sarımsakla birleştirin ve sos turşusuna gönderin.
  6. Kütüğü üç dakika kaynatın ve bankaları toplayın.
İşlemi daha da kolaylaştırmak için bir mikrodalga kullanın. Tüm bileşenleri birleştirerek iyice karıştırın ve maksimum güçle beş ila yedi dakika ısıtın. Şimdi bankalardaki salatası genişletip yuvarlamak için kalır.

Sterilizasyon nasıl yapılır?

Böylece Kore tarzında kabak salatası, fermente etmek ve bozulmak yerine kışın kanatlarda bekledi, boşlukları sterilize edildi. Bu, yiyecek ve turşu ile kavanoza girebilecek zararlı bakterileri etkisiz hale getirmenize olanak sağlar. İşlem adım adım beş aşamada açıklanabilir.

  1. Uygun bir kap seçin. İçinde bir veya daha fazla kutunun tamamen gireceği büyük bir tava olmalıdır.
  2. Suyu kaynat. Tavayı sıvı ile doldurun ve kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
  3. Önlem alın. Cam kabın tencerenin sıcak dibine dokunurken çatlamasını önlemek için, pamuklu bir peçeteyle örtün.
  4. İşlem bankaları. Boşluklarla dolu cam kapları açın, sıvının içine girmemesi için kaynar suya koyun. Sterilizasyon süresi, kabın hacmine bağlı olarak, on dakika ila yarım saat arasında değişir.
  5. Topla Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın, battaniyeye sarın. Bu durumda, iş parçası tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
Sterilizasyon için, birkaç kutunun aynı anda yerleştirildiği büyük bir kap kullanıyorsanız, bunlar aynı boyutta olmalıdır. Bu işlemenin eşit şekilde yapılmasını sağlamak içindir.

Marine edilmiş sebzeler, Korelilerin günlük diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Ancak restoranlar menüsünde bulamazsınız. Ve hepsi bu yemek kesinlikle tesisin pahasına tüm misafirlere, konuklarına bir haraç olarak, sağlığına ve iştahına özen göstererek sunuluyor. Neden benzer bir geleneği evde tanıtmıyorsunuz? Kış için en sevdiğiniz Kore kabak tarifini seçin ve sevdiklerinizi Asya mutfağına tanıtın.

Projeyi destekleyin - bağlantıyı paylaşın, teşekkürler!

Ön sayfa

10042

Vasilina Smotrina: “Altı oğlum yardımcılarım”

Vasilina Smotrina’nın altı oğlunun annesi kesin: bir ailede bile, bir kadın kendini geliştirme zamanı bulmalı, güzel ve fiziksel olarak aktif olmalıdır. Her şeyi nasıl yaptığını ve hangi hayatı hackettiği hakkında - womanadvicesforlife.info portalına yapılan bir röportajda.