Glutensiz Diyet Ürün Listesi: Şık Bir Beslenme Sisteminin Ders Kitabı Gerçekleri

Bu korkunç kelime "glüten" ... Aslında, dünya sakinlerinin% 99'u bundan korkmuyor. Gluten intoleransı gezegendeki insanların% 1'inden daha fazla acı çekmez. Ancak buna rağmen, glütensiz bir diyet büyük bir popülariteye sahiptir. Hem yetişkinler hem de çocuklar buna bağlı. Hepimiz bu maddeden kaçınmamız gerekiyor mu? Yoksa gluten korkusu anlamsız bir efsaneden başka bir şey değil mi?

Makalenin içeriği

Glutenin ikinci adı glütendir. Bu ortak terim, tahıllarda bulunan bir grup depolama proteinini belirtmek için kullanılır. Çavdar, arpa ve buğdaydaki glütenlerin çoğu. Unun "yapıştırma" kabiliyetini veren glütendir. Üründe ne kadar fazla olursa, unun kalitesi o kadar artar ve ondan yapılan hamur işleri ve ekmek de o kadar muhteşem ve lezzetli olur. Birinci sınıf buğday proteini yaklaşık% 30 glüten içerir.

Gluten alerjisi hakkında bilmeniz gerekenler

Çölyak hastalığı, glüten ile en sık görülen ilişkidir. Aslında, glütene alerjisi var. Mideye girdikten sonra, bu maddeyi içeren ürünler, sindirim organının duvarlarında bulunan her şeyi birbirine yapıştırır ve bu nedenle bazı insanlarda alerjik bir reaksiyona neden olur.

Gluten intoleransı, 200 kişiden birinde görülen son derece nadir bir otoimmün hastalıktır. Çölyak hastalığında, glüten içeren ürünler diyetten çıkarılır ve sonrasında hastanın iyiliği artar. Bu hastalığı olan insanlar aslında bir seçeneğe sahip değil: tam bir yaşam sürdürebilmek için glüten içeren yiyeceklerden vazgeçmelidirler.

Otoimmün bir hastalığın belirtileri

Çölyak hastalığında, yüksek miktarda glüten içeren gıdalar vücuda hiç zarar vermez. Kalıcı şişkinlik, ishal, zayıflık ve köpüklü dışkı, gıpta edilebilecek sıklığı olan bir hastada tekrarlanan glüten alerjisinin belirtileridir.

Ancak nadir görülmesine rağmen, son zamanlarda “glüten intoleransı” teşhisi daha sık ses çıkarmaktadır. Ve sadece televizyon ekranlarından değil, “kanepe” doktorlarının konuşmalarından da. Modern anneler, nadir görülen hastalıkları kendi bebeklerinde kendi başlarına teşhis etmeyi üstlendiler. Ve "hastalık" tanımlayarak - hemen kesin eylemde bulunun. Görünüşe göre, çocuklar için glutensiz bir diyet birçok dudakta olmasının nedeni budur.

Aslında çölyak hastalığında yeme kısıtlamaları hem genç kuşak hem de yetişkinler için eşdeğerdir. İşte sadece klinik bir ortamda münhasıran yer alması gereken bir tanı. Hastalığı belirlemek için bir dizi laboratuvar testi yapmanız gerekecektir. Bu nedenle, aniden kendinizde, çocuğunuzda veya sevdiklerinizde böyle bir şeyden şüpheleniyorsanız, doktor oynamayın - hastaneye gidin.

Kilo kaybı için sadece glutensiz diyet

Glutensiz bir diyetin yorumları bazen vaatlerinde köklü olarak farklılık gösterir. Bazıları, diyetteki glütenin tamamen ortadan kaldırılmasını gerektiren güç sisteminin% 100 olumlu bir etki verdiğini söylüyor. Diğerleri ise uzun zamandır istenen sonuçları elde etmediklerini belirtiyorlar. Bu nedenle, glüten ve glüten içeren ürünlerin zararlarını ayırt etmek önemlidir.

Saf halde glüten kullanımının yasaklanması, yalnızca çölyak hastalığı olan hastalarla ilgili bir kontrendikasyondur. Diğer herkes bu maddeden korkmamalı. Bir başka soru da içerdiği besindir: taze beyaz ekmek, çörek ve puf çöreği, buzlu çörek ve çıtır gözleme. Bu ürünlerden sorunlu bölgelerde ekstra santimetre şeklinde yan etkiler bekleyebilirsiniz.

Kilo kaybı için glutensiz bir diyet sadece glüten içeren hızlı karbonhidratların reddine dayandığında etkilidir. Glüten içeren ürünlerin geri kalanının ağırlık üzerinde bir etkisi yoktur.

Her derde deva değil

Bazıları için glutensiz bir diyet gerçek bir “kurtuluş” olur. Ve bu durumda, sadece ve çölyak hastalığı olan hastalar için değil, plasebo etkisiyle iyileşmiş insanlar hakkında da değil. Aşağıdaki beş mitin bilimsel bir temeli yoktur.

  1. . Kilo kaybı. Bugüne kadar, glüten reddinin kilo kaybına katkıda bulunduğuna dair bilimsel kanıt bulunamamıştır.
  2. . Sivilce ve sivilce . Sivilce ile mücadele etmek için, beslenme uzmanları sıklıkla hastalara süt vermeden diyet yapmalarını ve pişirme yapılmamasını önerirler çünkü bu yiyecekler deri altı yağ üretimini teşvik eder. Ancak glüten ile bu işlem ilişkili değildir.
  3. . Hipotiroidi, epilepsi . Glutensiz işaretli yiyecekleri yemenin hipotiroidizm ve epilepsi hastalarının iyileşmesine katkı sağlaması kanıtlanmamıştır.
  4. . Otoimmün tiroidit . Dünya tıbbında ağır bir kelimesi olan doktorların yorumları, ikna etmektir: aynı zamanda otoimmün tiroiditli bir hasta aynı zamanda çölyak hastalığından muzdarip değilse, taze pişmiş ekmeğin ve kokulu kruvasanların tadını çıkarma fırsatını mahrum bırakmak tamamen anlamsızdır.
  5. . Otizm Otistler için glutensiz diyet özel dikkat çekicidir. Gizemli otoimmün hastalık tam olarak anlaşılmamıştır. Doktorlar, oluşumunun kesin nedenlerini isimlendiremezler ve bu nedenle başarılı tedavi yöntemleri hakkında konuşmazlar. Son zamanlarda yapılan çalışmalar, glüten ve kazeinin reddedilmesine dayanan diyet yemeklerinin otistik çocuklarda davranışsal veya sindirim semptomlarını hiçbir şekilde iyileştirmediğini göstermiştir.
Fakat o zaman bilim dünyasının glütensiz ürünlerin romatoid artriti tedavi etmeye yardımcı olduğuna inanması için sebepleri var. Ancak bu konuda araştırmalar halen devam etmekte olup, sonuç çıkarmak için henüz erkendir.

Glutensiz ürünler

Bir hafta boyunca glutensiz bir diyet menüsü yapmak için, ilk önce güzel terlemek gerekir. İzin verilen ve yasaklanan ürünlerin listesini anlamak, göründüğü kadar kolay değildir. Örneğin, buğday berrak glüten içerir. Ve en sevdiği pizza olan "Margarita" da gizlenmiş - gizlenmiş. Birincil görev, kendini aldatma ile uğraşmamak için hem birinci hem de ikinci tip glüteni tanımlamayı öğrenmektir.

Aşağıdaki tabloda sunulan izin verilen ürünlerin listesi “ancak” olmadan yenilebilir. Katılımcıların hiçbirinde tek bir damla glüten bulunmuyor.

Tablo - Glutensiz Ürünler

kategori ürünler
yumurta - Tavuk;
- kaz;
- bıldırcın;
- devekuşu
Meyveler ve sebzeler - Taze - herhangi biri
Fındık ve Fasulye - Beyaz ve kırmızı fasulye;
- fasulye;
- taze ayçiçeği tohumu;
- herhangi bir fındık
Süt ürünleri - Süt;
- kefir;
- serum;
- Katkısız yoğurt
hububat - Amaranth;
- karabuğday;
- keten tohumu;
- mısır unu;
- nişasta (mısır ve patates);
- soya fasulyesi;
- darı;
- mısır ezmesi;
- pirinç;
- glutensiz yulaf ezmesi;
- un glütensiz işaretli
balık - Herhangi biri

Glüten içeren buğday unu glutensiz olarak kolayca değiştirilebilir. Ancak, ev tezgahlarında “diğer” un seçimi oldukça dardır. Bu nedenle en sık ülkemiz için uyarlanmış glütensiz tarifler meyveler, sebzeler, baklagiller, balık, jöle ve yumurtalara dayanır ve pişirme yapmaz.

7 günlük menü

Glutensiz bir diyetin etkinliğini kendiniz üzerinde test etmeye kararlıysanız, önce ahlaki olarak hazırlanın. Daha sonra gerekli ürün setini stoklayın, böylece her yemekten önce mağazaya koşmanıza gerek kalmaz. Şey, her şey hazır olduğunda - deneye devam etmekten çekinmeyin.

Her durumda kilo verin. Belki de bu, glüten salınımına ve daha faydalı ve doğal ürünler yemeye katkıda bulunmayacaktır. Fakat fark nedir? Kazananlar yargılanmıyor, değil mi? Tabloda önerilen haftalık menü, görevi mümkün olduğunca kolaylaştırır. Sadece listelenen yemekleri pişireceksiniz.

Tablo - 7 günlük menü

Haftanın günü kahvaltı öğle yemeği Akşam yemeği
Pazartesi - Pirinç lapası;
- Bir avuç taze çilek;
- çay
- Ispanak çorbası;
- haşlanmış patatesler;
- sebze salatası;
- çay
- Buğday lapası (yarım);
- Bir avuç ceviz;
- fırında tavuk fileto;
- Katkısız yoğurt
Salı - Ahududu veya çilek içeren süzme peynir;
- iki pirinç somunu;
- bir kaşık ballı çay
- Sebze çorbası;
- buharda pişmiş sebzeler;
- pilavın yarısı;
- mors
- Fırında patates;
- somon bifteği;
- bir bardak kefir
Çarşamba - İki yumurtalı omlet;
- Bir parça sert peynir;
- şekersiz çay
- Kulak;
- haşlanmış pirincin yarısı;
- buharda tavuk pirzola;
- nane çayı
- süzme peynirli güveç;
- 400 g meyve (seçenek)
Perşembe - Havuç salatası;
- kızarmış Hellim peyniri;
- Bir avuç ceviz;
- bir fincan kremalı kahve
- Tavuk suyu;
- meyilli olmadan dana pirzola;
- domates suyunda demlenmiş fasulye;
- lahana salatası;
- komposto
- Pirinç unu ile pişirilmiş krepler;
- çift kazanda balık;
- taze elma veya portakal
Cuma - Mısır gevreği glütensiz;
- az yağlı yoğurt;
- iki elma
- pancar çorbası kısmı;
- üç tavuk köfte;
- çay
- Karabuğday lapası;
- haşlanmış tavuk eti;
- bitkisel çay
Cumartesi - Glutensiz un ile karıştırılmış krepler;
- tatlım;
- yoğurt içmek
- Tavuk eti pirzola;
- pirinç;
- mors
- Folyoda balık;
- buharda pişmiş sebzeler;
- yoğurt içmek;
- turuncu
Pazar - Bir kısım kurutulmuş meyve;
- bir miktar süzme peynir;
- kahve
- Köfte çorbası;
- balıkların yarısı yahnisi;
- karabuğday lapalarının yarısı;
- doğal meyve suyu
- Haşlanmış tavuk (porsiyon);
- karabuğday lapası;
- bir bardak yoğurt;
- nane çayı

Çavdar ekmeği yasaklandı

Yasak yemek

Ana tabu ile her şey çok açık. Gluten mağazaları:

  • buğday;
  • çavdar;
  • yulaf;
  • arpa.

Ancak, bir çeşit ürünün içine daha derine inmeye, şeker sargısının altına gizlenip yenilmeye çalışılan gizli gluten ile ne yapmalı? Eğer glüteni diyetinizden tamamen çıkarmak istiyorsanız, dedektif ve analist olarak biraz zaman geçirmeniz gerekecektir. Yasaklı ürünler tablosu size ilk önce ne arayacağınızı söyleyecektir.

Tablo - “gizli” glüten içeren yiyecekler

kategori Ürün Listesi Diyetten dışlanma nedeni
Un ürünleri - Tatlılar;
- ekmek ve ekmek;
- kekler;
- buğday unu ile yapılan hamur;
- ekmek kırıntıları;
- kepek;
- pizza;
- pullar "Herkül";
- Artek gevreği
- Yüksek glüten tanelerinden üretilmiştir
Yarı hazır et - Sosis;
- sosisler;
- haşlanmış ve tütsülenmiş sosis;
- pirzola;
- köfte
- Et ikamesi olarak, glüten içeren soya fasulyesi bileşimine dahil et
alkol - Bira;
- damıtılmamış votka
- Arpa ve glüten içeren buğday bazında hazırlanır

Gizli tehlike

Kısa tablo yasaklı ürünlerin listesini sınırlamaz. Marketlerdeki bazı "sakinler" özel bir açıklama ve açıklama gerektirir.

  • . Yiyecek nişastası . Asya mutfağı yemeklerinin bu popüler maddesi, bazen ürünün içinde tamamen güvenli mısır veya patatesin yanında bulunan buğday nişastasından oluşur. Kendinizi glutenden kesinlikle korumak için, tüm nişastayı diyetten tamamen çıkarmak daha iyidir.
  • . Masa sirkesi Tahıl taneleri damıtılarak hazırlanır. Yani, aynı zamanda glüten içerir. Sofra sirkesini diyetten hariç tutun, unutmayın: Bu ürüne her zaman süpermarketlerin raflarında bir alternatif bulabilirsiniz. Bunun yerine elma sirkesi veya belirli bir şarap alabilecek.
  • . Pişirme için özler . Bunlar, alkol bazlı ve bir kural olarak buğday dahil olmak üzere tuhaf lezzet bileşimleridir. Bu nedenle, bu özlerden kaçınılmalıdır. Sıradan kokulu vanilin size yardımcı olacak.
  • . Pirinç şurubu . Bu besin takviyesinin ana bileşenlerinden biri arpa maltıdır. Yasaklı glüten doludur.
  • . Şeker. Kim düşünebilirdi, ama bu incelik glutensiz bir diyetin taraftarları için bir tabudur. Şekerlemede glüten yoktur. Ancak üretim aşamasında, şekerlemeler, çikolataların ve karamellerin birbirine yapışmasını önlemek için sıradan buğday unu serpilir.
  • . Patates kızartması . Teorik olarak, bu yemeği evde temiz bir tavada ve taze yağın bir kısmında hazırladıktan sonra, en çok ödüllendirici olmasa da kesinlikle en sevdiğiniz yemeğin tadını güvenle çıkarabilirsiniz. Ancak hızlı yiyecek ve restoranlarda patates kızartması sipariş etmemelisiniz. Eğer glüten içeren ürünler patatesten önce tereyağ içindeyse, yarı mamul ürünün kendi üzerinde "glüteni" alması kaçınılmazdır.
Popüler bir çocuk oyuncağı - Play Doh çok renkli hamur - tanılı çölyak hastalığı olan bir çocuk için de tehlikeli olabilir. Hamuru bileşenlerini "yapıştırmak" için üretici, buğday nişastası kullanır.

Ana riskler

Şekle fayda sağlayan diyetlerin çoğu aynı anda vücut üzerinde olumsuz etkiye sahip olabilir. Bu nedenle, deneyler için ondan “yeşil ışık” alan güç kaynağı sisteminde bir değişiklik almadan önce doktorunuza danışmanız önemlidir.

Hamilelik ve emzirme genellikle herhangi bir diyet için tabu olarak kabul edilir. Metabolizmanızla ilgili deneyleri ertelemek ve laktasyondan sonraki dönem için gelecekteki ve yeni çıkmış annelere vücut düzeltmesi yapmak daha iyidir.

Şimdi ana şey - glutensiz bir diyet getirebilecek kayıpları hakkında. Bu yiyecek sistemine girildiğinde, bir insan çok fazla miktarda besin kaybetme riskiyle karşı karşıya kalır:

  • folik asit;
  • demir,
  • kalsiyum;
  • fiber;
  • B1 ve B3 vitaminleri.

Diyet öncesi diyet meyve, sebze ve kepekli tahıllar ile doygun olanlar için, bu risk geçerli değildir. Glutensiz bir diyete geçerken, bu “yararların” kendileri için eksik olduğunu hissetme olasılıkları yoktur. Ancak tam tahıllı gıdaları sınırsız miktarda fırında pişirmeyi tercih edenler gerçekten acı çekebilir. Sorun, yukarıda listelenen tüm bu vitamin ve minerallerin daha önce unlu mamüllerden elde edilmiş olmasıdır. Bu nedenle çoğu beslenme uzmanı müşterilerine multivitamin kompleksleri reçete eder.

Ve açıkçası, glütensiz bir diyetin yaygın propagandası, kasıtlı bir pazarlama hilesi gibidir. Biraz daha derine inmek yeterli - ve televizyon ekranlarından ve dergi sayfalarından çıkan yüzeysel argümanlar hemen duman gibi dağılıyor. Her derde deva olarak reddetmeyi reddetmeyin. Bu güç sistemine çok fazla umut verme. Özellikle de karmaşık hastalıkların tedavisi söz konusu olduğunda. Diyetin etkinliğinin bilimsel olarak kanıtlanmış olduğunu ve yalnızca çölyak hastalığında - glütene alerjisi olduğunu doğrulayın. Geri kalan her şey - sadece mitleri, hipotezleri ve varsayımları.

Ancak kendi bedeninizle deney yapmaya karar verirseniz, bir beslenme uzmanına ve doktorunuza danışmayı unutmayın. Ve “gelenekler ön plana çıktıktan” sonra, glütensiz diyet ürünlerinin listesini uygulayın ve mutfak sanatını uygulayın. En basit tariflerle başlayın ve nihayetinde modern gastronomi şaheserleri bile sizin için yenik düşecek.

Yorumlar: "Şeker yasak ürün listesinde değil"

Evet, şeker, glüten içermediğinden, BG diyetindeki yasaklı yiyecekler listesine dahil edilmedi. Genel öneriler, mevcut tanıya bağlı olarak, eklenen şekerin miktarı ve “orijini” nin de dikkate alınması gerektiği şeklindedir. Bu nedenle, zarar vermek için çok fazla şeker sınırlandırılmalıdır. Tatlıların neden olduğu ilave problemler varsa ve özellikle şeker (örneklerden biri kandidiyazis - en yaygın durum), o zaman sadece şeker değil, aynı zamanda diğer rafine edilmiş karbonhidratlar ve hatta meyveler de dışlanmalıdır.

, https://rusamwellness. RusAmWellness , https: // rusamwellness. com / 2012/09/14 / ne olabilir-ne-ne-ne-ne-ne zaman-glütensiz /

Prensip olarak, kompozisyonları okumak ve vücudun reaksiyonunu izlemek gerekir. Örneğin, glütensiz bir içecek yoğurt hariç tüm Valio hattı. Danone glutensiz yiyecekler üretiyor Otermani. Çikolatalı zapara ile - en sevdiğiniz Ameri'de glüten var, Lindte'de öyle görünmüyor, ama tepki veriyor. Ayrıca mısır çubukları da yapabilirsiniz, uiiii! Bu arada, pahalı tütsülenmiş sosisler de mümkün, sebze proteinleri yok. Monjo biyo-yulaf ezmesi ve çavdar, arpa ve buğday hariç tüm tahıllar. Ve yine de birçok üretici yalan söylüyor, derler ki gluten yoktur (bileşim bunun hakkında yazmaktadır), ama orada, gopher şakasında olduğu gibi.

, http://irecommend.ru/content/dieta-otkrytie-no-ne-dlya-pokhudeniya-dlya-zdorovya-khotya-ot-nee-i-khudeetsya-takzhe-polezn Lana Vi , http://irecommend.ru/content/dieta-otkrytie-no-ne-dlya-pokhudeniya-dlya-zdorovya-khotya-ot-nee-i-khudeetsya-takzhe-polezn

Projeyi destekleyin - bağlantıyı paylaşın, teşekkürler!

Ön sayfa

10047

Vasilina Smotrina: “Altı oğlum yardımcılarım”

Vasilina Smotrina’nın altı oğlunun annesi kesin: bir ailede bile, bir kadın kendini geliştirme zamanı bulmalı, güzel ve fiziksel olarak aktif olmalıdır. Her şeyi nasıl yaptığını ve hangi hayatı hackettiği hakkında - womanadvicesforlife.info portalına yapılan bir röportajda.